tm vague , qui veut dire gardic/z , îhtendam , Màh 
trc^ , gouverneur ; mais ce terme vague eft détermi- 
ne par ce qui fijit • ainfi Catulle a cht vUlicus œrarn^ 
pour le garde du tréfor , ou l'intendant des finances» 
iuvenal appelle vUlicus urbts , le gouverneur de là 
ViJe. Horace vUlicus fyWarum , maître des eaux & 
îorets , ou intendant des bois. On trouve même 
dans les anciennes infcriptions ab alinientis ^ 
intendant des vivres , & vUlicus a plumbo , celui qui 
a^.om de fournir le plomb pour un bâtiment ; mais il 
îi Qiï pas moins vrai que le mot villicus mis leul , fi- 
gnide un/Wr, un métayer , ainfi que villka veut 
dite ime fermière. De villicus, les Latins ont fait le 
motvillicor, avoir une ferme, ou métairie^ 
catio , ladminillration d'une ferme ou d'une mé- 
tairie ; tous ces termes font dérivés de villa , ferme 
metame , maifon de campagne. {D. /.) ' 
ViLLîNGtN, {Géog. mod. ) ville d'Allemagne , 
dans la foret Noire , entre les fources du Danube & 
du Necker , bâtie par les comtes de Zéringen ; elle 
obéit eniuite à ceux de Furftemberg , & préfente- 
ment elle appartient à la maifon d'Autriche. {D.J\ 
VILLOUNA , f. m. ( Hi(l, mod. Culte. ) c'eft le 
nom que les Péruviens , avant la conquête des Ef- 
pagnoJs 5 donnoient au chef des prêtres ou fouverain 
pontiie du^loleil ; il éîoit du fang royal, ainfi que 
tous les prêtres qui lui éîoient fubordonnés ; fon ha- 
billement étoit le même que celui des prands du 
royaume. 
ViLLUZKA , ou VÉLÎCA , {Glog. mod.) lieu fa- 
meux dans la Pologne , au palatinat de Cracovie , à 
lïx miîles de la ville de ce nom , & d'où l'on tire une 
quantité iurprenante de fel. Cette vafte faline fut 
découverte en 1252, & a été creufée très-profondé- 
ir.ent pour en tirer le fel. M. le Laboureur a fondé 
dans cette mine , une efpece de ville policée, avec 
des rues, des maifons , des habitans , des prêtres, 
des juges; cette prétendue ville eft toute fabuleufe; 
il n'y a dans cette carrière qu'un petit nombre de 
Kiiférables qui y travaillent à tailler du fel , que les 
Polonois, les Siléfiens , lesMoraviens, les Hongrois, 
les Autrichiens , &c. viennent acheter, (D.J.^ 
VILOTTES , f. f. ( Jardinage. ) ce font de peti- 
tes meules dans lefqueiles on ramaffe d'abord le foin 
après être fanné , pour en former enfuite de grandes 
meules. 
T ' (^%. ^od.) rivière d'Allemagne , au 
duché de Bavière ; elle prend fa fource au voifinage 
de Landshut , & va fe perdre dans le Danube , au- 
ceflous de Vilshoven. (Z). /.) 
FHUMBIU, ^Géog. ^;2.0 peuples d'Italie, que 
Ptoiomee , /. ///. c.j. dit être plus orientaux que 
les Umbres , & plus occidentaux que les Sabins 
Leur pays doit être aujourd'hui le duché de Spoiet- 
te. ( Z). /. ) ^ 
VÏLVORDE, {Géog, mod,) ville des Pays-Bas, 
dans le Brabant, au quartier de Bruxelles, à deux 
lieues de cette ville , fur le canal , & à la même dif- 
îance de Malines. Elle eft traverfée par la rivière de 
5emîe. ny aunhopitaU un béguinage , un château 
ou le chateiam fait fa demeure , & quelques couvens. 
Les dominicains y enfeignent les humanités. Lom. 
4- l^tit. 60. ^8,{D.J.) ^ 
V.IM AIRE , f. f. ( Gram. & Jurifprud. ) vieux fer- 
me dérivé du latm , vis major , qui fignifie force ma- 
jeure; il (e trouve dans quelques coutumes & an- 
ciennes ordonnances , & eft encore ufité en matière 
û eaux & forets , en parlant des arbres abattus par 
''"^n^SÏT^''^^ majeure. Foye^ Force majeure. 
ViMEU , LE , ou LE VIMEUX, {Giog. mod.) en ' 
vlTJj"'T'r ^'^rnacmfis, canton de 
^^^^ ^'^''^^ ^ & qui fait partie du Pon- 
rl la Somme jufqi'à la Brefle. Il 
comprend S V^^^^^^ G.mach, Cr'otroy, & quel- 
ÊÎtîêS auti-cs lieux. La prévôté de Fimnix établie â 
Oilemont , eft Compofée d'un préfident , d'un pro-^ 
Gureur du roi , d'un fubftitut , & d'un grejfSer. 
(Z>./.) ^ 
riMlNAClUM, (Giog,anc.) ville del'Êfpagne tar- 
ragonoife , félon Ptolomée, /. //. e. vj. qui la placg 
dans les terres ^ & la donne aux Faccm. L'itinérairê 
d'Antonin , dont les manuferits écrivent Viminaciuni 
ou Viminadum , marque cette ville fur la route d'Af- 
torga à Tarragone , entre Palentia & Lacobriga, à 14 
milles du premier de ces lieux , & à 3 i milles du fe^ 
çond. 
VIMINATIl/M, ( Géog. anc. ) ville de la haute 
M^efie : Ptolomée, /, ///. c. ix. qui la nomme Vimi-^ 
natium Legio , la met fur le bord du Danube. D'an- 
ciennes médailles de l'empereur Gordien , donnent 
à cette ville le nom de colonie : on y lit ces mots, Col* 
Vim. P. M. S. Jn, i. & dans d'autres , Jn. 11. iiu 
ir. Le même titre lui eft donné dans une ancienne 
inicription trouvée à Gradifca , & rapportée par 
Gruter 37/. 72°. 3. 
Aurelio Conjiancio. Eq. 
DcL CoL Vim^ 
L'itinéraire d'Antonin , dont la plupart des manuf- 
erits lifent Fiminacium , place cette ville fur la route 
du mont d'Or , à Conftantinople, entre Idenmin acum 
& Municipium , à 14 milles du premier de ces lieux, 
& à 1 8 milles du fécond. 
_ Procope , (zdif l. IV. c. v. dit que l'empereur Jufti- 
nien fit rebâtir une ancienne ville nommée Vimina- 
dum , qui avoir été ruinée. Elle fe trouvoit au-delà 
d'un fort, que le même empereur avoit fait élever 4 
8 milles de Sigedon ; & quand on étoit forti de Vi-^ 
minatium , on rencontroit fur le bord du Danube 
trois forts, Pleine , Cupe, & Nova, qui ne confif- 
toient autrefois qu'en une tour. Niger veut que le nom 
moderne foit Vidin. ÇD. J.) 
VIN, & Fermentation vineuse, (Chimie.) îa 
fermentation vineufe ou fpiritueufe eft regardée com- 
me la première efpece de fermentation. Les autres 
efpeces font la fermentation acéteufe , & la putré- 
fadion. ^oje^ Vinaigre 6- Putréfaction, 
Perfonne n'a mieux éclairci que Stahl les phéno- 
mènes de la fermentation : il Fa définie un mouve- 
ment inteftin imprimé par un fluide aqueux à un 
compofé d'un tiffu lâche , qui divife les parcelles de 
ce compofé , les expofe à des chocs très-multipliés , 
& les réfout en leurs principes, dont il forme de nou- 
velles combinaifons. 
Il faut d'abord confidérer dans la fermentation pro- 
prement dite , les parties falines , huileufes & terref-, 
très des fucs muqueux des végétaux qui ferment • 
tent. 
On eft fondé à croire , que les parties falines de 
ces fucs font acides , parce que les fruits qui ne font 
pas murs, ont une faveur acide auftere , qui s'efface 
lorfque l'acide s'enveloppe dans les fucs gras,oulorf-* 
que les fruits murifîent ; parce qu'il n'exifte point 
d'alkali naturel , qui ne foit le produit du feu, ou de 
la putréfaftion : enfin parce que les fucs difpofés à la 
fermentation vineufe donnent par la diftillation une 
liqueur acide d'autant plus abondante , que la partie 
grafte de ces fucs aura été plus foigneufement ex^ 
traite. 
Le principe gras ou huileux de ces fucs peut fe 
démontrer non-feulement par leur odeur & leur fa- 
veur; mais encore parce qu'on én diftille une plus 
grande quantité d'huile , à mefure que ces fucs ont 
acquis plus de maturité , 6c donnent plus de fubftan- 
ce fpiritueufe par la fermentation. Cette huile eft te* 
nue & volatile ; mais elle ne doit pas l'être trop. 
Les aromates , & les plantes balfamiques ne font pas 
propres à la f^irmentation fpiritueufe , parce que leur 
' H n ij 
