6S i Y Y R 
& avec le fuccès le plus confiant font les acides , èc ; 
en par ticulier -le tartre. M. Rouelle m'a affuré a voir 
fait des expériences particulières fur ce fel avec 
excès d'acide , ravoir donné fréquemment à des per- 
ibnnes -yvves^, & avoir toujours obfervé queljvre/- 
, fe fe dilllpoit très-prompîement , quelquefois ■'même 
■dans moins de demi-heure. 
Toutes ces confidérations îi décifives contre les ; 
prétentions de ceux qui plaçoient dans l'acide du ^ 
vin fa faculté enny vrante , o-nt fait conclure à nos 
cbiniiatres modernes que cette vertu réfidoit dans 
ia partie fpiriîueufe ^ dans l'efprit ardent inflamma- 
ble, produit effentiel & caraclérlftique de la première 
■efpece de fermentation. Ce ïentîment efl confer- 
me à îouîes les expériences & -obfervations qu'on a 
laites fur cette matière , il fe piie avec beaucoup de 
■facilité à tous les phénomènes chimiques & prati- 
ques,; mais l'efprit de vin ne feroit-ii pas aidé dans 
cet eiFet par les autres parties, par l'eau même qui 
■entre dans la compofition des liqueurs fermentées ? 
Cette idée paroît tirer quelque vraiflemblance de 
î'obfervation de Vigénaire; cette auteur affure Çerac- 
mt. de aq, & fiL^ qu'une quantité donnée d'efprit-de- 
yin , une once enyvre moins que la quantité de vin 
.qui auroit pû fournir cette once d'efprit. En fup po- 
sant le fait bien obfervé, on peut y répondre, i°. 
qu'on n'a fait cette expérience que lur des allemands 
.plus accoutumés à l'efprit-de-vin-, & par-là même 
difpofés à être , fuivant la remarque d'Hippocrate, 
moins afFeâ:és par fon aâion ; i'^ . qu'il fe difQpe 
beaucoup de parties fpiritueufes dans la diflillation 
de l'ei'prit-de- vin, qui fouvent enyvrent les ou- 
vriers peu circonfpe£ls ; 3°. que dans les reftifîca- 
îions il s'en évapore, & s'en décompofe toujours 
quelque partie ; 4°. enfin que Vyvre£t qui eû pro- 
duite par une certaine quantité de vin , fuppofe tou- 
jours une dillention & une géne dans l'eilomac, qui 
peut en impofer pour Vyvrejje , ou en rendre les ef- 
iets plus fenfibles. 
jr La partie fpiritueufe des liqueurs fermentées étant 
îeconnue pour caufe de VyvreJJs , quelques chimif- 
îes, enîr'autres Vanhelmonî & Bêcher ont pouffé 
leurs recherches plus loin ; convaincus que cette 
partie n'étoit pas fimple, qu'elle étoit corapofée 
cl'autres parties, ils ont tâché de déterminer quelle 
éîoit proprement celle qui enyvroit, & ils fe font 
accordés à reconnoître cette vertu dans la partie 
qu'ils appellent fulphureufc , & qui n'eil autre chofe 
que ce que Stahl & les chimiftes qui ont adopté 
fes principes , délignent fous le nom ^huilt très- 
stténuée, à laquelle l'efprit-de-vin doit fon inflam- 
mabilité ; ce fentiment eft très-probable , & paroît 
<i'autant plus fondé que l'éther, qui n'eft vraifembla- 
jblement que cette huile, a la faculté d'enyvrer dans 
;un degré éminent ; il y a cependant lieu de penfer 
que les autres parties de l'elprit de vin concourent 
à reftraindre cet effet dans les bornes de iyvr.e£e ; 
4u-refte le rapport qu'on admet entre ce foufre du 
vin , & le foufre qu'on dit retirer des fubflances 
îiarcotiques , ne paroît pas trop exaâ:, & l'explica- 
tion des phénomènes de VyvrcJJc fondée fur ces prin- 
cipes , n'efl point du tout faîisfaifanf e. 
,A près avoir déterminé quelle eft dans les liqueurs 
fei^mentées la partie ftriftement enyvrante , il nous 
refleà examiner la manière dont elle agitfur le corps 
pour produire les effets ; mais dans cet examen nous 
iommes privés du témoignage des fens , & par confé- 
-quent du fecours de lexpérience & de i'obfervation, 
& réduirs à n'av.oir pour guide que l'imagination , 
&p.©ur flambeau que le raifonnement ; ainii nous 
Be pouvons pas efpérer de parvenir à quelque chofe 
4e bien certain & de bien confraté. Toutes les théo- 
ries qu'on a effayé de nous donner de cette a£lion , 
prouvent ewcore mieux combien il eù. difficile d'at- 
Y V R 
teindre mêmeie vraifemblable ; parmi les médecins 
qui fe font occupés de ces recherches, les uns ont 
avec Tachenius & Beckius, fuppofé qu'il y avoit 
des efpriîs animaux , & que ces efprits animaux 
étoie^it, comme nous l'avons déjà dit, d'une nature 
alkaline,que la partie du vin qui enyvroit, étoit 
acide , & qu'il fe fiiifoit une effervefcence entre ces 
fiibilances oppofées ; les autres qui ont avec Bêcher 
& Vanhelmont , placé la vertu enyvrante dans ce 
foufre du vin , ont exprimé fon aârion par la vif- 
cofité ^ la ténacité des parties du fbuffre qui arro- 
fbit, embourboit & enchainoit pour-ainfi-dire les 
efpriîs animaux , & les rendoit incapables d'exercer 
leurs fondions. Ceux-ci ont crû que les vapeurs du 
vin montoient de l'eflomac à la tête , comme elles 
montent du fond d'un alambic dans le chapiteau , 
qu'elles affeQoient le principe des nerfs, & en en- 
gourdiffoient les efprits; ceux-là plus inflruits ont 
penfé que toute l'acfion des corps enyvrans avoir 
lieu dans l'eflomac , &c que les nerfs de ce vifcer^ 
tranfmettoient au cerveau l'imprefîion qu'ils rece- 
voient par une fuite de la correfpondance mutuelle 
de toutes les parties du corps, &: de là fympathie 
plus particulière qu'il y a entre la tête & l'eflomac ; 
ils ont en conféquence voulu qu'on regardât Vyvrejfs 
comme une efpece d'indigeition qui étoit fuivie 6c 
terminée par une purgation ; cette aitiologie eft la 
feule qui foit dans quelques points conforme à I'ob- 
fervation , & qui faîisfaffe à une partie des phéno- 
mènes ; nous remarquerons cependant qu'elle ne 
fauroit être généralement adoptée : nous ne nous 
arrêterons pas aux autres, qui plus ou moins éloi- 
gnées de la vraifTemblance , ne valent pas la peine 
d'être réfutées. Lorfque Vyvrejfe eÛ. excitée par une 
grande quantité de liqueurs, il n'efl pas douteux 
qu'il n'y ait alors une véritable indigeftion ; mais 
peut-on foupçonner cette caufe , lorfque VyvreJJc 
f era occafionnée par un f eul verre de vin fpiritueux, 
d'eau de-vie , ou d'efprit de- vin ? je conviendrai en- 
core que dans ce cas là les caufes dyvrejje ont fait 
leur principal effet fur l'eftomae, &. n'ont aflefté que 
fympathiquemenî le cerveau; mais cette façon d'a- 
gir ne pourra avoir lieu , fi l'on prend le vin en la- 
vement, & quel'jv/ej/e furvienne , comme l'a ob-* 
fervé Borellus , cap. y. obfirv. 66" ; encore moins 
pourra-t-on la faire valoir pour les yvrefes qu'excite 
l'odeur des liqueurs fermentées. Le fyftême ingé- 
nieux de Mead fur l'aftion des narcotiques , qui efl 
le fondement de celui-ci , tombe par le rnême argu*- 
ment , qui eil fans réplique ; on voit des perfonnes 
s'endormir en paffant dans des endroits où il y ^ 
beaucoup de plantes foporiferes : en refpirant l'odeur 
de l'opium , & par conféquenl fans éprouver ce 
chatouillement délicieux dans l'eftomac, qui fixant 
l'attention de l'ame, &c l'afFe^fant aufll agréablement 
qudh f& croit tranfportU m paradis , l'empêche de 
veiller à l'état des organes, & à l'exercice de leurs 
fondions. Je fuis très-porté à croire que les corps 
enyvrans , comme les narcotiques, agiffent fur les 
nerfs, que pris intérieurement ils portent leurs ef- 
fets immédiats fur ceux du ventricule ; m.ais com- 
ment agiffent-ils ? c'efl ce qu'il ne nous eft pas en- 
core poffible de décider ; l'état de nos connoiffances 
acluelles fufïït pour nous faire appercevoir le faux 
& le ridicule des opinions ; mais il ne nous permet 
pas d'yfubftituer la vérité : confolons-nous du peu 
de fuccès de ces recherches théoriques , en faifant 
attention qu'uniquement propres à exciter , & à 
flatter notre curlofité, elles n'apporteroient aucune 
utilité réelle dans la pratique. 
En reprenant la voie de I'obfervation, nous avons 
deux queftions intéreflantes à refondre par fon fe- 
cours ; favoir , dans quelles occafions Vyvrtjjz exige 
l'atte^ntioft du médecin, & par cruels remèdes on peut 
