mité ; & d'un autre côte , quec'eflune grande injuM- 
«e de l'appeller arien , & même le chef des Ariens , 
comme a fait S. Jérôme , puifqu'il rejette formelle- 
ment ce qui fait le caraâere diftinâif de la doftrine 
d'Arius , que le verbe a été fait de rien , qu'il n'eft 
.point de la fubilance du pere , mais d'une autre fub- 
ilance , & qu'il y a eu un tems où il n'exifloït point, 
.{le chevaiier DE J AU court. } 
F " _ 
FARINE, £ î. {Economie.^ la farine d'Angleterre 
içft la plus fine & la plus blanche du monde ; celle 
ide France efl: ordinairement plus brune , & celle 
«l'Allemagne l'eft encore davantage. Mais fi h farine 
de froment d'Angleterre a la prérogative de la fineffe , 
de la blancheur & même de fe bien conferver dans le 
pays, elle a l'inconvénient de contraûer aifément de 
î'humidité , & par conféquent de fe gâter prompte- 
ment dans l'exportation par mer. Cette farine eft 
-expofé^ à nourrir des vers qui s'y engendrent avec 
ime grande facilité. Ces vers font blancs dans la fine 
farine , bruns dans celle qui eû brune , & conféquem- 
ment très-difficiles à appercevoir ; mais quand k fa- 
rine fent l'humidité , le rance & le moifi , on ne 
doit pas douter que les vers nifoient en abondance. 
Vbyei Vers de Farine. 
La couleur & le poids font deux chofes qui font 
le mérite & la valeur de la farine de froment ; plus 
elle ell blanche Se pefante , toutes chofes égales , & 
meilleure elle eft. Pline en fait la remarque , & il 
ajoute que de fon tems., la farine de froment d'Italie 
l'emportoit à ces deux égards fur toutes celles du 
monde. Les Grecs s'accordent là-delTus avec Pline , 
& Sophocle en particuher affure la même chofe ; 
cependant le froment de ce pays-là a perdu cette 
haute réputation ; peut-être en faut-il chercher la rai- 
fon en ce que le pays fe trouvant plein de foufre , 
d'alun , de vitriol , de marcaffite & de bitume , l'air 
miroit , av€t le tems , afFedé îa terre au point de l'a- 
voir rendue moins propre pour la douce végétation 
de ce grain,&: de l'avoir altérée dans ce genre de pro- 
duûion ; peut-être auffi que la différente culture y 
contribue pour beaucoup. 
La farine d'Angleterre , quoiqu'admirable par fon 
poids & par fa blancheur , fait du pain caffant qui 
n'ell point lié , & qui au bout de peu de jours devient 
fec, dur & comme plein de craie , chalky. C'eft- là 
un orrand défavantage dans la fourniture d'une ar- 
mée & dans les occafons oh l'on ne peut pas cuire 
tous les jours , & où le pain d'une fournée doit être 
gardé quelque tems. 
La farine de Picardie a les mêmes défauts , & fe 
met difficilement en pâte. Les François font obligés 
de l'employer d'abordaprès la mouture, ou du-moms 
de la mêler avec une quantité égale de farine de Bre- 
tagne , qui eft plus groffiere , mais plus graffe & plus 
onûueufe : ces deux dernières farines ne font point 
de garde. 
La farine de tous les pays en général , peut con- 
venir à la confommation du lieu , dès qu'elle fera 
fraîchement moulue ; mais il eft important de faire 
un choix dans celle qu'on exporte chez l'étranger , ou 
dont on fournit les vaiiTeaux pour leur ufage. L'hu- 
midité faline de mer rouille les métaux même , & 
gâte tout ce qu'on met à bord desbâtimens, fi on n'a 
le dernier foin de veiller à leur confervation. C'efi: 
cette humidité falée qui moifit promptement la fari- 
ne , & qui efi: fi fouvent la caule des infeftes qui s'y 
produifenî & qui l'endommagent entièrement. 
L^farine de certaines provinces d'un même pays , 
«ft certainement meilleure à tranfporter fur mer , que 
celle des autres provinces , & quant une fois on la 
connoît bonne à ce tranfport , le plus fage parti efl; de 
s'en approvifionner toujours par préférence. Ainfi , 
îes François ont trouvé par expérience que h. farine- 
du Poitou , de Normandie & de Guienne foutient le 
tranfport fur mer , & ils en tirent un avantage con- 
fidérable pour la tranfporter dans leurs colonies. 
Le choix de \^ farine pour le tranfport étant faie 
ainfi , la féconde attention eft de la conferver dans 
le vaifi'eau , & la fiataiile oii on la met. Le grand 
moyen d'y parvenir , efi: de la maintenir toujours fe- 
che; c'efi; pourquoi les futailles dans lefquelles on la 
met , doivent être de vieux chêne , extrêmement fec 
6c bien foncé. Ces futailles ne doivent pas tenir au- 
delà de deux cens livres depoids.Silc bois desflî tailles 
a la moindre feve qui y refi:e , il ne manquera pas de 
moifir & de gâter la farine qu'il contient, il faut donc 
avoir cette attention d'éviter tout bois qui retient 
en foi de l'humidité pour le tranfport des farines. 
Le fapin donne à la farine un goût de térében- 
thine , & le frêne efi: fujet à être mangé par les vers ; 
en un mot , fans parcourir les autres bois ordinaires, 
c'efi afîez de dire que le chêne leur efi préférable , 
comme le plus exempt de tous les accidens dont nous 
venons de parler. Maisiln'eft pas douteux que fi l'oa 
vouloit faire des expériences avec d'autres efpeces de 
bois dont on a faitpeu d'ufage jufqu'à cejour, on n'ea 
pourroit trouver d'également convenable pour ce 
defl'ein. Le tems , les recherches & le hafard produi- 
fent bien des découvertes dont on efi furpris. 
chevalier DE JauCOURT.^ 
FEU , ( ^n. mi Ut. ) fe dit de l'aclion d*enfiammer 
la poudre dans les armes : on dit , mettre le fu à ua 
canon à un mortier, Scfaire feu d'un fufil, d'un pifio- 
let; on dit d'un feu de moufqueterie, qu'il eft vif, 
plein, bien fuivi ; lorfqu'on commande à une troupe 
de tirer , on fe fert du mot feu. 
Dans le dernier fiecle , le feu ne faifoit pas com- 
me à préfent, la plus grande force de l'infanterie 
exercée à tirer; les armes à feu n'étoientpas fi faci- 
les à manier, & peut-être ne font elles pas encore à la 
perfeftlon où elles feront portées. P^oj. la fin du viij^ 
chap. detart delà guerre^p, i . La force desordres de ba- 
taille fuppreflés des anciens étolt, félon Végece, par- 
ce qu'un plus grand nombre pouvoiî lancer fes traits, 
en un endroit, quia à pluribus in unum locum tela mit- 
tuntiir. C'efi le même principe qui a établi l'axioms 
reçu à préfent, que le plus grand feu fait taire l'au- 
tre ; en effet , de deux troupes d'infanterie de mê- 
me nombre, fur un égal front, également découver- 
tes , & qui font feu l'ime fur l'autre , fans fe joindre , 
celle-là perdra davantage , par conféquent fera bat- 
tue , qui effuyera plus de coups de fufil qu'elle n'en 
pourra faire effuyer à celle qui lui efi oppofée. 
Ce n'eft pas dans les auteurs anciens que l'on peut 
efpérer de trouver quelques éclaircifîemens fur l'u- 
fage qu'on doit faire des armes à feu^ elles leur étoient 
inconnues ; au commencement de ce fiecle , & même 
jufqu'au tems où M. le chev. Follard a écrit, l'ufage 
n'en étoit pas auffi facile , & aufii commun qu'il l'efi: 
devenu ; prefque tous ceux qui depuis ce tems ont 
donné des ouvrages fur la guerre (qui font prefque 
tous copiés les uns fur les autres ) , n'ont rapporté 
que des faits peu détaillés, ou bien ils ont donné 
pour axiomes certains des maximes qu'ils avoient 
adoptées; mais ils n'en ont pas démontré l'évidence, 
& ne font point entré dans aucune difcufiion fur le 
meilleur emploi de telle façon de tirer, plutôt que 
de telle autre , dans telle ou telle occafion. Le ma- 
réchal de Puifegur eft le premier qui paroît difcuter 
fans prévention l'avantage ou le défavantage que 
l'on peut trouver dans l'ufage des armes à feu , ou 
des hallebardes. Voye^ chap. vij. & article iv. du xj, 
chap. première partie. Néanmoins il n'entre point 
encore dans l'expUcation des moyens de pratiquer 
tel feu , plutôt que tel autre ; il n'entreprend pas 
