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D'autre part, rappellation « kjoedboller )) constituait une injure 
grave. Chacun de nous eût, à la rigueur, toléré que, dans un moment 
de vivacité, on l'appelât « canaille », mais u kjoedbolleT » jamais!... 
Pourtant, le cas faillit se produire, un jour, dans une circonstance 
néfaste, dont nous parlerons plus loin. 
Les Kjoedpolsers ressemblent beaucoup aux kjoedboUcrs ; seule- 
ment, le hachis extraordinaire dont ils se composent est tassé dans 
des boyaux de chat de gouttière. Ils forment donc des espèces de 
saucissons. 
Les Fricadellers, norvégiens comme les précédents, sont de gros 
kjoedboUcrs ou de petits kjoedpolsers, quant aux dimensions; pour 
la saveur et la qualité, c'est (( kifdvif » ! 
Les Fishehollers, dont le berceau est en Danemark, diffèrent des 
précédents en ce qu'ils ont pour base, non la viande, mais le poisson. 
Flottant dans une crème blanche, ils ont la grosseur et l'aspect d'un 
œuf diu'j mais, en réalité, ils sont plus épouvantables au goût que 
tous les kjoedbollers et kjoedpolsers de la création! Ils ont, de plus, 
le grave inconvénient de se gâter, même par les plus grands froids. 
Dans cet état, ils dégagent une odeur si pestilentielle que si nos 
souliers venaient à en effleurer un sur la banquise, tout le monde 
s'en apercevait dès la rentrée à bord et fuyait le personnage ainsi 
contaminé. 
Je n'ai pas épuisé la liste : il reste le laf^iii d'Australie, plus exécrable 
encore ! 
Au point de vue zoologique, ce fameux lapin doit être le bâtard 
issu d'une union monstrueuse, car jamais lapin des régions connues 
ne pourrait dégénérer, même en boîte, jusqu'à \\n goût si détestable. 
Lorsque le plat, entouré d'une auréole de pruneaux, apparaissait à 
table, Racovitza et moi, nous frissonnions jusqu'aux moelles. Ce 
dernier imagina un truc fort ingénieux pour nous aider, tous les 
deux, à cette absorption difficile. Des que le plat était signalé, Raco 
m'excitait à une discussion politique. Entraînés par la défense de 
nos thèses respectives et bouleversant, de fond en comble, l'ancien 
