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Gebüsch, wo der Boden lockerer ist und mehr Feuchtig- 
keit enthält. Auf solchen Stellen sind die Trüffelklumpen 
grösser, zarter, süsser, und haben röthliches Fleisch; 
aber sie sind locker und halten sich weniger lange. Wenn 
sie diese Beschaffenheit haben, werden sie lieber frisch 
gegessen, in Wasser gekocht, mit Butter oder saurem 
Schmand. Die Bauern essen sie ebenfalls gern in Suppe 
und in Kuchen. Früher benutzte man dieselben zum Theil 
zur Bereitung eines säuerlichen Getränks (KHcabia m,n). 
Die einzelnen Klumpen wachsen meistens dicht unter 
dem Rasen. Tiefer als 3 Zoll habe ich dieselben nie ge- 
funden. Das sind die sogenannten unterirdischen Trüf- 
feln oder Erdtrüffeln (3eMJiHHoii Tpy(f>ejib). Die Klumpen 
werden einzeln, paarweise, seltener zu 3, i oder 5 Stück 
zusammen gefunden. Wenn sie auf diese Art gesellig 
vorkommen, so nennt man sie zerstreute (pa3CbinH0tö Tpy- 
(fejb). Nicht selten wachsen die Trüffeln frei über der 
Erde (überirdische Trüffel, BepxoBofi). Auf diese Art 
gewachsen bekommen die Klumpen einen grösseren Um- 
fang, können die Grösse eines Kinderkopfes erreichen 
und wiegen zuweilen drei Pfund. Schwerer kennt man 
sie nicht. Ich habe selbst einen Klumpen von 2 Pf. 7 
Solotnik "gewogen. Im Jahre 1868 waren die Trüffeln, 
wegen der Dürre, sehr klein. Die schwersten wogen 
1 Pf. Dieses Gewicht erreichen übrigens auch die Erd- 
trüffeln. Die überirdischen Klumpen sind locker, zart, 
wenig aromatisch: sie werden ebenfalls mehr frisch ge- 
gessen; für die Dauer taugen sie nicht; sie halten sich 
nicht und haben überhaupt dieselbe Beschaffenheit wie 
die Erdtrüffeln, die im lockeren, feuchten Boden gewach- 
sen sind. 
Die beiden leztgenannten Sorten sind den Feinden be- 
sonders ausgesetzt. Kühe, Schweine, Schaafe, und vor 
