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sten Trüffelhändler auf dem Wildmarkte, hat gewöhnlich 
gegen hundert Pud Trüffeln für den Handel vorräthig; 
im vorigen Jahre indessen erhielt er nicht mehr als 
Zwanzig Pud. Früher bezahlte man 4-5 R. Banco (12,86 
SK.) für das Pud. Der Bedarf war bedeutend. Jeder 
Gutsbesitzer, der auf dem Lande wohnte, versorgte sich 
mit Trüffeln; nach Moskau dagegen pflegte man nur die 
Ueberreste zu verkaufen. 
Gegenwärtig ist dieser Zweig der Localindustrie im 
Sinken begriffen. Zwar bezahlt man auch jezt 2, 3 bis 
i SR. per Pud, je nach dem Ausfall der Ernte, allein 
die Nachfrage hat sich vermindert, obgleich man glau- 
ben sollte, dass der Gebrauch allgemeiner geworden ist 
Grosse, leidenschaftliche Liebhaber der Trüffeljagd giebt 
es jetzt wenige, eben so wenig solche, die sich mit dem 
Dressiren der Hunde beschäftigen. Der bedeutendste ist 
jetzt der Bauer Matthaeus aus Liapino. Ihm und dem 
Bruder Onuphrius verdanke ich die meisten Notizen über 
die Trüffeln. Einen gut dressirten Hund kann man für 
15 SR. kaufen. 
Das Trüffelsammeln ist in dieser Gegend seit siebzig 
Jahren bekannt, seitdem die reichen Gutsbesitzer franzö- 
sische Köche in ihren Dienst genommen haben. Dann 
fingen die Bewohner von Moskau ebenfalls an nach Trüf- 
feln zu fragen und selbst zu kommen, um dieselben zu 
sammeln. Besonders eifrig aber wurden sie gesucht, 
nachdem unsere Armee vom Feldzuge nach Paris zu- 
rückkehrte. Auch die Klosterbrüder hielten früher ei- 
nen besonderen Koch, der ihnen Vorrath an Trüffeln für 
das ganze Jahr einmachte. Die Brüder versichern, dass 
der Genuss der Trüffeln durchaus unschädlich ist, indem 
dieselben keine erhitzende Eigenschaften besitzen. 
JMx 2. 1869. 30 
