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avaient été remises par M. Mérat. Comme 
ees graines provenaient de plusieurs pieds 
à racines charnues semblables à celles du 
navet, M. Pépm désirait surtout savoir si le 
même caractère se reproduirait. Le semis 
qu'il a effectué lui a donné des plantes qui 
ressemblaient beaucoup plus au navet par 
leurs caractères ; il n'a obtenu qu'un seul 
pied de véritable pe-tssi. Il n'a pas remar- 
qué d'intermédiaire dans le plant provenu 
de ce semis entre le navet et le chou pe- 
tsai. Il recommande ce chou surtout comme 
fourrage artificiel, à raison notamment d • 
sa précocité, car bien qu'il ait été semé à la 
mi-septembre, ses tiges avaient, au mois 
d'avril suivant, et malgré la prolongation 
de l'hiver, atteint la hauteur d'un mètre, 
hauteur qu'elles acquièrent même avant 
cette époque dans les année3 ordinaires. 
— M. Mérat fait observer qu'il n'est pas 
certain que la graine qu'il avait remise à 
M. Pépin fût un véritable chou pe-tsai, ou 
un hybride. Il ajoute qu'il est cependant po- 
sitif qu'il 5 a des choux pe-tai à grosses 
racinës charnues et d'autres à racines non 
charnues, sans qu'il soitpdssible de décider 
si cette différence dépend d'un état particu- 
lier de la plnme, ois si elle constitue une 
variété distinct. 
— M. de Lagarde dépose sur le bureau 
deux caisses contenant des échantillons 
d'une espèce d'Ornilhcpus, cultivé;-; en Por- 
tugal sous le nom de Seradela, comme 
plante fourragère. 
— M. Payen rapporle à la société les 
conclusions d'un mémoire présenté par 
M. Boussingault, le 16 juin, à l'Académie 
des sciences (voy. dms l'Echo du 19 juin le 
compte-rendu de cette séance). It ajoute 
quelques observations intéressantes. Ainsi 
il fait observer que ies résultats obtenus 
par M. Boussingault semblent démontrer, 
de deux manières, la nécessité d'une cer- 
taine proportion de substances grasses dans 
la nourriture des animaux pour déterminer 
une accumulation notable et prompte de 
graisse dans leurs tissus; qu'ils s'accordent 
dès lors avec la conclusion qu'il avait dé- 
duite lui-même avec Mtf. Dumas et Bous- 
singault de nombreus s analyses de pro- 
duits végétaux, comparativement avec leurs 
effets d.ïîis l'engraissement et dans la for- 
mation du lait. L'en emble de ces travaux 
'iroiivorflit, selon M. Payen, et contraire- 
ment à l'opinion de M. Lieb'g, qu'on ne 
saurait attendre de l'emploi dey pommes de 
terre, ou d'aliments analogues, des résul- 
tats semblables à eaux que ï'oa obtient fa- 
cilement en faisant intervenir le ison, le 
maïs, les tourteaux ou les autre* substances 
oléifères. « Il reste, ajoute M. Payen, à re- 
« chercher encore quels sont les principes 
« immédiats cspables de favoriser, dans 
<i l'économie ammule, le changement des 
« substances alimentaires en matières 
« jerass; s. S r uent-co les principes adi- 
« peux des végétaux exclusivement, ou 
« bien quelques-uns d i ceux qui les acoom- 
<c pagnent ordinairement, et dont lo rôîe se 
« propagerait dans d'antres o; (jf DÛ m s, de 
« niêtrr! que les phénomènes diasUtiqucs 
« constates dans les plantes se sont retrou» 
« vés dans les a.imaux !... Q telles sont 
« les substances organiques su.-oopiiblea 
«i d'être changées eu matière grasse ?... Ne 
«< conviendrait-il pas enfin, do vérifier tou- 
« tes ces influences dons la formation du 
« lait comme dans l'implication de ce li- 
« quide pur ou écrémé à ta nutrition et à 
« 1 engraissement des jeunes animaux ? 
149 
« Dans quelles conditions de rJgime des' 
« aliments, d'hygtenè ou tie races, les ma 
« tières grasses sont-e'-îes plus p ïrriculije- 
« veràeok détraites . aysimiléîs ou f<ugmfn- 
« té s {■■ r Ih- d'g '.-lion? — Espéro > ; que; Je 
savant eh'un'sî ne se \ ornera pas à poser 
ces question«, et qu'il ne tardera pas à nous 
en donner la solution. 
Ceit communication amène des réflexions 
de Sa fâfft de plusieurs membres parmi les- 
quels MM. ae Gasparin et Payen exaltent 
les avantages, encore trop peu connus, que 
présent. nî peur l'engraissement les tour- 
teaux de sésame. 
SCIENCES PHYSIQUES. 
ASTRONOMIE. 
Sur la nébuleuse 2.5 d'Herschel , ou 61 du 
catalogue de Messier. 
A la quinzième réunion de l'association 
Britannique pour les progrè-i des sciences, 
.le comte de Rps.se a mis sous les yeux de 
l'assemblée une .-figure de la nébuleuse 25 
D'Herschel , ou 61 du catalogue de Messier, 
et il a fait connaître la méthode à l'aide de 
laquelle il a pu la tracer. Il a commencé 
par tracer avec soin et d'après une échelle 
déterminée, les grands traits généraux de 
cette nébuleuse, tels qu'ils se présentaient 
à lui par l'intermédiaire de son pi s petit 
téieicope qui, ayant été monté é'quatoriale- 
ment, lui permettait de prendre des mesures 
exactes. Cette première base posée , il a ou 
recours à son grand télescope peur recon- 
naître les parties plus délicates qu'il lui 
était; impossible de distinguer à l'aide du 
premier instrument ; mais comme la mon- 
ture équatoriale de cet immense téleecope 
(dont nos lecteurs ont eu déjà sous les yeux 
uns description) t/est pas encore entière- 
ment terminée, il n'a pu prendre les der- 
nières mesures beaucoup plus minutieuses 
que les premières avec une exactitude aussi 
rigoureuse. Cependant comme, pour cha- 
cune d'elles, il a refait plusieurs fois la même 
opération de manière à vérifier l'une par 
l'autre ces diverses mesures , il né pense 
pas que son dessin ait à subir des correc- 
tions importantes. 
— M. J. Herschel a fait part à l'assem- 
blée de l'impression qu'il a éprouvée à la 
vue de l'apparence toute nouvelle sous la- 
quelle le grand instrument du comte de 
Rosse lui a présenté cette nébuleuse , qu'il 
avait eu fort souvent occasion d'observer. Il 
a même esquissé pour la faire comprendre 
la forme sous laquelle il la conni- isard: , et 
qui n'était autre qu'un noyau entouré par 
une lueur nébuleuse en forme à'at&Bèau . 
avec un arc nébuleux qui s'étendait d'un 
point de cet anneau au point opposé. Cette 
configuration repésentait à sou esprit l'as- 
pect soua lequel se montrerait probab'emt nt 
notre système stellaire coupé, comme ti 
l'est, par la voie lactée, si l'on pouvait l'ob- 
server d'une distance suffisamment consi- 
dérable. Mais maintenant, grâce au hria- 
than du comte de Rosse , cette apparence 
est considérablement modifiée, siuo i tota- 
lement ehaog.'o. Eu premier lieu, lorsqu'on 
l'examine avec ce puissant instrument, le 
noyau so résout distinctement en ses étoiles 
constituantes. En second lieu, ce qui avait 
paru jusqu'ici n'être qu'une branche se- 
condaire do l'anneau, est un prolongement 
nébuleux qui se rattache à la première né- 
buleuse de laquelle il part et qui va se rat- 
150 
tacher à une seconde nébuleuse placé 
dans son voisinage et beaucoup plus petite 
qu'elle. Cette particularité est, aux yens 
de sir J. Herschel , un fait, toui-à-fait nou> 
vean darrs l'histoire 'des nébuleuses. Au to- 
tal, et sous la nouvelle apparence que lui 
donne le grand télescope , la nébuleuse 25 
.d'Hersche! présente une ressemblance gé- 
nérale, non pas avec un anneau, mais bien 
avec le contour et les lignes principales de 
la coquille d'un limaçon. 
MÉTÉRÉOLOGIE. 
Sur la théorie de la rosée. 
Dans le numéro de Y Echo, en date du 6 
mars, nous avons rapporté, en le traduisant 
presque textuellement, un article de la Rac- 
colta scientifica, n° 4, du 15 février, qui 
était donné dans ce journal italien comme 
l'exposé d'expériences faites par le père 
Raphaël del Yerme, directeur du collège 
délie Scuolë'pie, et communiquées par 
,M. Melioni à l'Académie des sciences de 
Naples. Nous avons publié cet article comme 
simple document scientifique et sans y at- 
tacher, certes, la moindre idée de coterie 
seieatjfique. Cependant le docteur F usinieri, 
qui soutient avec beaucoup d'ardeur contre 
M. Melioni une discussion sur la théorie de 
la rosée, et qui essaie de renverser la théorie 
du docteur Wells, a cru voir dans nos phra- 
ses un air de parti pris en faveur de M. Mel- 
ioni, et, partant de cette donnée, il nous a 
fait l'honneur de discuter presque un à un 
tous nos paragraphes qui n'étaient, nousle 
répétons, que la repiodattîon fidèle de 
récrit contenu dapsla Raccolta. Pour prou- 
ver à M. Fi sinieri qu'il est complètement 
dans l'erreur à notre égard, et qu3 nous» 
sommes entièrement désintéressé dans cette 
question, nous allons analyser en détail et 
aussi exactement que nous le pourrons, son 
écrit qui a para dans les Annali délie scienze 
delreg7io lombardo-veneto^b'm.ï, II, 1845. 
et qui a pour titre : Confulazione del 
dott. Ambrogio Fusinieri, di prelese espe- 
rienze recenti per sostenere la ipolesi di 
Wells, sulla causa délia rugiada (Réfuta- 
tion, par le docteur Aoibroisë Fusinieri, de 
prétendues expériences récentes pour sou- 
tenir l'hypothèse de Wells, sur la cause de 
la rosée). Seulement, nous croyons devoir 
écarter de notre analyse tout ce qui peut 
toucher à la question personnelle. Nous ne 
voulons, eu effet, offrira nos lecteurs qu'un 
nouveau document scientifique qui puisse 
les intéresser, et nullement une pièce rela- 
tive à un débat existant entre tel ou tel 
savant. 
Contrairement à l'hypothèse du docteur 
Wells que, quoique en dise M. Fusinieri, 
nous commuerons de nommer la plus géné- 
ralement adoptée, à tort ou à raison, peu 
nous importe pour le moment, le savant 
itr.lien admet que la rosée est une vapeur 
nocturne qui s'élève du sol et qui se con- 
dense en trouvant l'air plus froid et les corps 
!' oids comme l'air. Dans le premier para- 
graphe de sou Mémoire, il cherche à établir 
celte manière de voir en discutant les ob- 
servations et les proposions par lesquelles 
M. Melioni s'est efforcé de soutenir l'opi- 
nion contraire. Nous croyons pouvoir sans 
trop grand inconvénient, passer sous si- 
lence celte partie purement consacrée à la 
polémique et qui ne nous parait renfermer 
aucun fait nouveau. Le second paragraphe 
du Mémoire do M. Amhr. Fusinieri, a pour 
litre : Efforts qui ont été faits en dernier 
lieu à Naples en faveur de l'hypothèse de 
