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*Ofi, il forme une espèce (le croule que les 
germes ont de la peine à percer, soit parce 
«pie l'ammoniaque qui se dégage du tour- 
teau est alors en excès. 
Le tourteau pulvérisé entre facilement 
<en fermentation ; il y aurait donc de l'in- 
convénient à le préparer long-temps d'a- 
vance. Il en résulterait indubitablement 
une forte déperdition d'ammoniaque. J'a- 
joute, dans ce cas, au tourteau, du plâtre 
en poudre dans la proportion d'un sixième 
pour fixer l'ammoniaque, et du tourteau 
ainsi préparé depuis plusieurs mois m'a 
paru avoir conservé toute sa vertu. 
Je dois dire que je possède des macbi 
mes mues par l'eau dont l'une bâche les 
chiffons de laine et les autres concassent 
et pulvérisent le tourteau. Si je n'avais à 
ma disposition ce moyen expédilif, les 
frais de main-d'œuvre élèveraient peut- 
circ trop le prix de ces deux espèces d'en- 
grais. 
La plantation étant achevée, et l'engrais 
placé, on recouvre le tout, soit avec la 
herse qui passe dans le sens opposé à celui 
de la direction des sillons, soit avec la pe- 
tite charrue à deux versoirs ou avec l'é- 
riot, qui, opérant entre deux sillons, les 
comble en en formant de nouveaux. 
A l'apparition des plantes, comme pour 
les pommes de terre, on herse le champ. 
Quand le topinambour a atteint trente et 
quelques centimètres de hauleur, on le 
bulle avec l'ériol. On aurait pu, quelque 
iemps avant, faire passer avec avantage la 
boue à cheval entre les lignes, mais celle 
opération n'est point indispensable. 
Plus lard on extraira dans les lignes les 
plantes parasites qui s'y trouveront, de 
uiûme que les liges de lopinambour qui 
croisseu, 
culti 
ser 
pldient ^titemettt^ji 
bélaif. i \~ 
liaris mi to^râin foi 
avcx^un'S plein susj 
dont S^(ay/»it (^t J 
dans un champ où celle 
une culture du même 
Tuu'Jes 4rcs plantes, du reste, s'em- 
nl 'ttlilémcttk i>»a la nourriture du 
(paré, j'ai transplanté 
is des topinambours 
'purger un champ. Ils 
avaient alTeiirt quinze à dix-huit centimè- 
tres de hauleur. L'engrais placé au pied 
de la plante, au moment de la transplaii 
talion , dans les proportions citées plus 
Joaut,, a été d'une étonnante efficacité. La 
flétrissure des feuilles n'a duré que peu de 
jours, et la plante, ayant retrouvé sa force 
végétative, s'est élevée moins rapidement, 
il est vrai, que celle des tubercules plan- 
tés, et n'a pas atteint la même hauleur, 
mais le produit au moment de la récolle 
a été d'un quart au moins plus abondant. 
Je ne prétends pas néanmoins préconiser 
celle mélhode, qui n'est pas économique ; 
mais dans quelques circonstances, elle peut 
«îlre une ressource. Ce serait un moyen 
de se procurer assez promplemenl une 
plus grande quantité de tubercules pour 
semence. 
Les tubercules laissés en terre prcnncnl 
de l'accroissement en automne et même 
en hiver ; il importe donc de n'extraire 
les tobinambours qu'au fur et à mesure 
des besoins. Il sera bien d'en récolter cha- 
que fois pour la consommation de quinze 
jours ou de trois semaines, afin de n'être 
pas exposé à en manquer s'il survenait de 
la neige ou des gelées. Celles-ci ne désor- 
ganisent point le tubercule qui se trouve 
233 
après tel qu'il était avant, quoique ayant 
été gelé. 
Chaque plante de topinambour, dans 
les terrains de qualité médiocre dont j'ai 
parlé, a produit vingt ou trente tubercu- 
les qui, ensemble, ont pesé en moyenne 
i kil. 2 5o grammes ; l'hectare, qui con- 
tient environ vingt-trois mille plantes, 
m'a rendu constamment de vingt-sept à 
vingt-huit mille kilogrammes de tuber- 
cules, équivalant à douze mille kilogram- 
mes au moins d'un fourrage sec de bonne 
nature. Chez moi le prix de revient d'un 
kilogramme de topinambours n'excède pas 
un centime. 
Un séjour un peu prolongé sur le sol 
nuit aux tubercules ; mis à l'abri du grand 
air, dans une cave saine ou dans un cellier, 
ils s'y conservent parfaitement pendant 
six semaines ou deux mois. Les tubercule, 
que l'air a ramollis et ridés reprennent 
leur première grosseur et toute leur fer- 
meté par un séjour de cinquante à soixante 
heures dans l'eau, et peuvent être alors 
employés avec succès pour la plantation ; 
c'est dire qu'ils résisteraient à une inon- 
dation de courte duréei 
Comme aliment des bâtes à corne et 
des moulons, qui en sont tous avides, le 
lopinambour n'est point inférieur à la 
pomme de terre sous le rapport de la fa- 
culté nutritive, et n'offre pas le même dan- 
ger que celle solanée, qui renferme dans 
son eau de végétation un principe vireux, 
la colanine, cause assez fréquente de diar- 
rhées, et parfois de funestes météorisa- 
lions. J'ai perdu un bœuf auquel on avait 
donné par inadvertance une ration double 
de pommes de lerre. 
A poids égal, le topinambour l'emporte 
sur la betterave, comme renfermant un 
tiers de substance nutritive de plus que 
celle-ci. Mes porcs ont refusé constam- 
ment, de manger le topinambour cru et 
même cuit et mélangé avec d'autres sub- 
stances , et je suis loin de considérer 
celle circonstance comme un désavantage. 
Lorsque les liges du lopinambour ont at- 
teint une certaine élévation, le champ a 
l'aspect d'un taillis épais, admirable re- 
mise pour le gibier, qui s'y plaît singuliè- 
rement; des porcs y demeureraient inap- 
perçusety causeraient d'affreux ravages. 
Je ne parle pas de l'emploi des feuilles 
du lopinambour comme fourrage, quoi- 
qu'elles soient appétées parle bétail et l'a- 
limentent assez bien ; car il est incontes- 
table que l'enlèvement des feuilles vertes 
n'a lieu qu'au grand détriment du produit 
en tubercules. 
Dans une pénurie de fourrages secs, des 
vaches qui recevaient chez moi, par jour, 
cinq kilogrammes de topinantbour cl sept 
ou huit kilogrammes de paille d'avoine, 
se sont maintenues dans un état passable. 
D'autres, dont la ration journalière se 
composait de sept ou bail kilogrammes de 
topinambour et six kilogrammes de loin, 
ont donné un lail de bonne qualité cl plus 
abondant que lorsqu'elles p.iluraicnl dans 
les prés en oclobre et en novembre. Nour - 
l is avec quelques kilogrammes de ces tu- 
bercules cl un peu de foin naturel ou de 
trèfle sec, des veaux qui venaient d'èlre se- 
vrés se sont [aperçus à peine du change- 
ment de régime, et se sont trouvés, à 1 ' is— 
suc de l'hiver, dans l'état" le plus satisfai- 
sant. Ils avaiont conservé le poil frais, 
23* 
pris de la taille cl de l'embonpoint. 
Dos bœufs soumis à un, travail rude et 
continu ont pu y suffire sans dépérisse- 
ment, élant chaque jour alimentés au 
moyen de dix à douze kilogrammes de to- 
pinambours cl d'un mélange de foin et de 
paille du même poids. 
Jusqu'à présent les rations de topinam- 
bours distribuées à mes bGtes ont été fai- 
bles. Il serait convenable de donner par 
jour à un veau cinq à six kilogrammes de 
ces tubercules, dix à douze à une vache,, 
quinze à dix-liuit à un bœuf, en ayant soin 
d'associer toujours cet aliment à un four- 
rage sec. 
On sait combien Daubenlon et Yvarl 
appréciaient le lopinambour comme nour- 
riture fraîche de leurs troupeaux de mé- 
rinos. 
Mes chevaux, auxquels j'en ai fait dis- 
tribuer quelquefois pour essai, n'ont ja- 
mais paru leur préférer les carollcs. Ces 
racines sont moins riches en substances 
nutritives, et leur culture jette dans de 
grands frais. Je les remplacerai à l'avenir 
par le topinambour, dont la récolle est 
toujours assurée, et la culture bien moins 
coûteuse. 
JEn résumé, peu difficile sur la qualité 
du sol, le topinambour donnera un pro^ 
duil satisfaisant là où la pomme de terre 
serait cultivée sans profil, el où l'on n'ob- 
tiendrait ni carottes ni betteraves. 
Nulle plante ne résiste mieux que lui à 
une sécheresse prolongée,- et n'a plutôt 
retrouvé une végétation active dès que la 
pluie ou une forte rosée a rafraîchi le sol. 
Aucun insecte ne l'attaque. Il n'est su- 
jet à aucune maladie. Nulle autre culture 
n'est plus facile cl n'entraîne moins de 
frais. Considération de si haute impor- 
tance pour toutes les exploitations agri- 
coles, dont les frais de main-d'œuvre sont 
une plaie qui a causé la ruine de plusieurs. 
Résistant au froid les plus intenses, ce 
tubercule n'exige pour sa conservation ni 
constructions ni silos. 
On peut ne l'extraire qu'au moment des 
besoins, et quand tous les autres travaux 
des champs sont terminés. 
Enfin, aliment du goùl de lous les ru- 
niinans et des chevaux, il ne leur fait ja- 
mais de mal, et semble même trouver sa 
place dans un régime hygiénique. 
SCIENCES HISTORIQUES. 
Des relations politiques el commerciales de 
l'Asie Mineure avec l'île de Chypre , sous Ite 
règne dé la maison de Lusignan. extrait de l'his- 
toire inédite de l'île de Chypre au temps de la 
domination française, par M. us M.vsi.atuil. 
( 2 e article. ) 
Au sud de l'empire d'Ieonium.se trouvait 
une contrée moins favorisée par la nature, 
chargée dans si s parties basses d'une at- 
mosphère insalubre à laquelle les Occiden- 
taux sueeombsunt souvent, et dout le sol, 
quoique fertile, ne fournit guère à l'expor- 
tation, durant le moven-àge, que du vin, 
des raisins sec*, quelques grains et du co- 
ton ; ce damier produit, toutefois, d'excel- 
lente qualité : c'était la Petite-Arménie, 
l'ancienne Cilicie, séparée do l'empire de 
Conttantinoplc dès le ix' siècle, et devenue 
un royaume indépendant en 1197, à la 
même époque où le successeur de Guy de 
Lusignan prenait aussi la couronne royale 
daus l'île de Chypre. 
