Douzième année. 
Paris, Jeudi ® octobre 1945. 
S« Semestre HT, 26. 
L'ECHO DU MONDE SAV1JV 
TRAVAUX DES SAVANTS DE TOUS LES PAYS DANS TOUTES LES SCIENCES. 
L'ÉCHO DU MOXDE SAVANT paraît le JEUDI et le DIMANCHE de chaque semaine et forme par an 2 volumes de plus de 1,200 pages chacun. On s'abonne 
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en sus pour les pays payant port double. — Adresser tout ce qui concerne le journal à M. !e vicomte A. de LA VALETTE, directeur et rédacteur en chef. 
On rend compte des ouvrages et mémoires scientifiques , soit français, soit étrangers, qui sont adressés, sans frais, au bureau du Journal. 
SOMMAIRE. 
SOCIÉTÉS SAVANTES. — Académie des Sciences, 
séance du lundi 29 septembre 1845. 
SCIENCES PHYSIQUES. — chimie. — Sur les 
Mellonures; A. Laurent et Ch. Gerhardt. 
SCIENCES NATURELLES. — géologie. — Sur les 
roches striées. — rotanique fossile. — Sur les 
cycadées fossiles. 
SCIENCES MÉDICALES ET PHYSIOLOGIQUES. 
— thérapeutique. — Sur la goutte et sur l'em- 
ploi des sels de manganèse , de l'acide acétique , de 
la naphte, du silicate de potasse; D. A. Ure. 
SCIENCES APPLIQUÉES, —mécanique appli- 
quée. — Chemins de fer à courbes de petit rayon 
de M. Laignel ; Le Chatelier. ( Suite et fin ). — 
Machines à fouler les draps; Vallery et Lacroix. — 
chimie appliquée. — Compositions ou alliages 
pour doubler les vaisseaux , pour boulons, etc.; J. L. 
Hood. — horticulture. — Note pour démon- 
trer que la naturaralisation des végétaux est impos- 
sible ; Neumann ( 2 e article et fin ). 
SCIENCES HISTORIQUES. — archéologie. — 
Histoire, archéologie et légendes des marches de la 
Saintonge; R. P. Lesson. — Sur le monument cel- 
tique de Meudon; E. Robert. 
BIBLIOGRAPHIE. 
FAITS DIVERS. , 
TABLEAU MÉTÉOROLOGIQUE. 
SOCIÉTÉS SAVANTES. 
ACADÉMIE DES SCIENCES. 
Séance du lundi 29 septembre. 
,.M. Damas lit un Travail sur la consti- 
tution du lait de divers animaux. Suivant 
l'habile chimiste, dont nous analysons le 
mémoire, le lait des animaux herbivores 
renferme toujours, mais en proportion va- 
riable, les quatre ordres de matières qui 
fout partie de tous les aliments des herbi- 
vores, c'est-à-dire les matières albumineu- 
ses représentées par le beurre, les matières 
sucrées représentées par le sucre du lait, 
•er.fin Ses sels de diverse nature qui existent 
dans lo is les tissus et dans tous les liquides 
animaux. 
Dans ie lait des carnivores, autant qu'on 
peut en juger, l'un de ces produits, le sucre 
■de lait, disparaît et l'aliment réduit à ne plus 
renfermer que des matières albuminoïdes 
grasses et salines, se trouve ramené à la 
constitution générale de la viande elle- 
.Oiême. Mais si le sucre de lait ne peut pas 
être décelé dans le lait des animaux carni- 
vores, on peut sans aucun doute l'y retrou- 
ver quand on ajoute du pain aux aliments 
de ces animaux. 
Dans l'impossibilité de pouvoir traire des 
truies, dont les mamelles ne donnent que 
du sang par la compression, M. Dumas s'est 
décidé à expérimenter sur des chiennes et 
à analyser le lait correspondant à une ali- 
mentation donnée. 
Les méthodes d'analyses ont été à peu 
près les mêmes pour les diverses expérien- 
ces. Seulement, dans certains cas, l'on a 
opéré l'évaporation dans le vide au-dessus 
de l'acide sulfurique, et cela pour éviter la 
coloration des matières extractives. Du res- 
te , la matière desséchée est traitée par 
l'éther bouillant jusqu'à épuisement de ma- 
tière grss e ; la solution éihérée, évaporée 
dans une capsule tarée et dorée sur ses 
bords, fournit la proportion de beurre. 
Le résidu repris par l'eau bouillante ai- 
guisée de quelques gouttes d'acide acéti- 
que, abandonne la matière extractive, le 
sucre, lorsqu'il y en a, et les sels ou une 
partie des sels. La proportion de ces divers 
éléments peut être déterminée en évaporant 
à sec la dissolution aqueuse. Lorsque le su- 
cre de lait est abondant, il cristallise au sein 
de la matière gommeuse soluble dans l'eau, 
et on peut l'en retirer par compression en- 
tre des doubles de papier joseph ; puis en 
l'humectant d'eau, lorsque la proportion en 
est faible, on l'isole mieuxen traitant l'extrait 
gomme ux par une petite quantité d'alcool 
froid et en faisant cristalliser le résidu dans 
l'eau , après avoir séparé les phosphates 
calcaires; néanmoins, en opérant ainsi, l'al- 
cool ordinaire dissout toujours un peu de 
sucre. Le résidu du traitement par l'éther 
et par l'eau acidulée, est du caséum qui 
contient souvent encore une certaine quan- 
tité de sels insolubles. 
Lorsqu'on n'avait en vue que de consta- 
ter la présence ou l'absence du sucre de 
!ait, on s'est borné à coiguler le lait bouil- 
lant par quelques gouttes d'acide acétique, 
et à chercher le sucre dans la liqueur filtrée 
et évaporée presque à sec. L'extrait qui 
reste longtemps gommeux fiait dans plu- 
sieurs cas par fournir des cristaux ; il con- 
vient d'effectuer cette évaporation à froid 
dans le vida sec. 
Dans deux premières expériences, deux 
chiennes ont été soumises d'abord à un ré- 
gime purement animal (la viande de che- 
val), et plus tard à un régime tu le pain 
entrait comme élément. Or , l'examen 
comparé de ce lait dans les deux cas, 
a montré que la proportion de caséum, de 
même que la proportion de beurre diminue 
lorsqu'on fait succéder l'alimentation par le 
pain à l'alimentation parla viande. Le sucre 
de lait qui n avait pu être mis en évidence 
lorsque les chiennes ne recevaient pas de 
fécule au nombre de leurs aliments, appa- 
rait au contraire nettement lorsque le prin- 
cipe amylacé prédomine dans l'alimenta- 
tion. 
Mais, désireux d'étudier de nouveau le 
lait de chienne, M. Dumas a entrepris cinq 
nouvelles expériences dont il donne avec 
soin les résultats circonstanciés. Le savant 
chimiste ne se croit point autorisé à con- 
clure d'une manière certaine l'impossibilité 
de la formation du sucre de lait, lorsque les 
aliments ingérés ne contiennent pas de fé ~ 
cule. 
Mais, pour le moment, dit M. Dumas, on 
peut conclure avec certitude que le lait 
de chienne peut contenir du sucre de lait, 
identique avec celui du lait des herbivores, 
quoique toujours en moindre proportion ; 
la présence du sucre de lait paraît liée à la 
présence du pain dans les aliments de l'ani- 
mal ; l'alimentation à la viande pure donne 
un lait dans lequel l'analyse n'a pas permis, 
jusqu'ici, de découvrir le sucre de lait. 
Les expériences do M. Dumas établissent 
que le caséum du lait de chienne possède la 
même composition que le caséum du lait 
des herbivores Cependant le lait de chienne 
se coagule spontanément par la chaleur, 
tandis que le lait de vache exige le con- 
cours d'un acide. On se rappelle que le lait 
de femme ne se coagule ni par la chaleur, 
ni par les acides, si on n'ajoute pas une 
forte proportion d'alcool. Cependant le ca- 
séum du lait de femme offre la même com- 
position que les précédents. 
En étudiant le lait, M. Dumas croit avoir 
mis en évidence l'existence d'une membra- 
ne caséeuse autour des globules butyreux. 
En effet, dit M. Dumas, si l'on agite le 
lait avec de l'éther pur, les deux liquides 
mêlés d'abord se séparent par le repos et le 
lait conserve son aspect, tandis que l'éther 
n'offre rien de bien notable en dissolution. 
Si, au contraire, on ajoute de l'acide acéti- 
que au lait et q l'on le fasse bouillir, il suffit 
de l'agiter ensuite avec de l'éther pour lui 
enlever tout le beurre. Dans ce cas, le lait 
qui se sépare n'est plas opalescent. 
En outre , si l'on dissout du sel marin à 
saturation dans le lait, la filtration de ca li- 
quide donne un sérum parfaitement lim- 
pide , contenant tout le caséum soluble , le 
sucre de lait et les sels. Les globules du lait 
restent tous sur le frtre. Or, malgré des la- 
vages prolongés à l'eau salée, M. Dumas a 
toujours retrouvé une matière caséeuse as- 
sociée au beurre de ces globules et consé- 
quemment insoluble dans l'eau salée. 
— M. Emile Blanchard présente des re- 
cherches anatomiques et zoologiques sur 
l'organisation des insectes et particulière- 
ment sur leur système nerveux. 
— M. Peiouze lit des recherches sur la 
glycérine. D 5 jà en 1836 il avait cherché à 
déduire la composition de la glycérine de 
l'analyse des suifoglycérat s qu'il avait dé- 
couverts, en saturant par des bases le pro- 
duit de l'action de l'acide sulfurique sur la 
glycérine. Mais depuis cette époque, plu- 
sieurs travaux importants, entrepris par 
MM. Playfair et Stenhouse, semblèrent in- 
firmer la composition donnée par M. Pe- 
iouze à la glycérine. Ces considérations 
engagèrent ce chimiste à vérifier de nou- 
veau ses premiers résultats, et le travail 
qu'il a la aujouri'hui à l'Académie a été 
