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6S 
Maïs 5 
Tourteaux 2 à 4 
On a trouvé, en la pratique, comme nous 
le montre le tableau précédent, que 20 kilog. 
de pommes de terre ou 3 kilog. de tourteaux 
nourrissent autant un animal que le font 10 
kilog. defoin, et que 5 kilog. d'avoine valent 
autant que 20 kilog. de pommes de terre ou 
3 ki'og. de tourteaux. 
Cependant la quantité de chacune de ces 
substances alimentaires, l'âge et la constitu- 
tion de l'animal ont leurpart d'influence sur 
le résultat. Un éleveur habile sait quel avan- 
tage il en retire en variant la nourriture ou 
en faisant un mélange des diverses espèces 
d'aliments -végétaux qu'il a à sa disposition. 
2° On a aussi représenté d'une manière 
théorique la valeur- de diverses substances 
alimentaires végétales, en supposant qu'elle 
était à peu près proportionnelle à la quantité 
d'azote ou de gluten que renferment ces 
végétaux. 
Ce principe n'est pas entièrement correct ; 
cependant , comme les substances dont les 
animaux se nourrissent le plus ordinairement 
contiennent, en général, une ample propor- 
tion de carbone pour être rejeté par la res- 
piration , comparativement à la quantité 
d'azote qu'elles renferment, ces valeurs , 
assignées par la théorie, ne sont pas du tout 
sans utilité, et, dans bien des cas, elles ap- 
prochent beaucoup des résultats fournis par 
la pratique et qui ont été donnés dans le 
tableau précédent: ainsi la théorie nous en- 
seigne que, pour remplacer 10 kilog. de 
foin, il faut : 
Foiu ordinaire 
10 
— de trèfle (î) 
8 
— de vesces (2) 
4i 
Paille de froment 
52 
— d'orge 
52 
— d'avoine 
55 
— de pois 
6 
Pommes de terre 
28 
— vieilles 
40 
Turneps 
60 
■«Carottes 
35 
Choux 
30 à 40 
Pois et haricots 
2 à 3 
Froment 
5 
Orge 
6 
Avoine 
5 
Maïs 
6 
Tourteaux 
2 à 4 
Si l'éleveur a soin de varier de temps à 
autre la nourriture de ses animaux ou de la 
mélanger, il peut se régler avec sécurité sur 
les chiffres cotés dans ces deux tables, pour 
savoir quel poids il faut leur donner de telle 
substance qu'il désire substituer à telle au- 
tre , puisque les résultats de la théorie et 
ceux de l'expérience sont généralement 
assez d'accord. 
3° H n'est pas strictement vrai de dire que 
tel végétal soit plus nutritif que tel autre 
simplement parce qu'il renferme une plus 
forte proportion d'azote; car la nature a 
sagement pourvu à ce que toutes les plantes 
continssent,, outre de L'azote, une certaine 
proportion, d'amidon ou de sucre à laquelle 
se joignent toujours des substances terreU" 
ses ; de sorte que l'on peut aussi considérer 
la quantité d'azote que renferment les plan- 
tes comme un indicateur grossier de la pro- 
portion des ingrédients salins et terreux si 
importants dans la plante. 
(1)— (2) Ces deux plantes fauchées en fleur. 
L'étude des sages décrets de la nature, 
nous fournit, à ce sujet, une leçon pratique 
d'une haute importance : non-seulement le 
lait de la mère présente un mélange de tous 
les éléments d'une bonne nourriture, et l'œuf 
contient tous les aliments appropriés aux 
besoins du jeuue oiseau avant qu'il ait brisé 
la coque qui le renferme , mais encore ce 
même mélange se rencontre uniformément 
dans tous nos riches herbages ; c'est pour- 
quoi les animaux qui paissent sur un herbage 
mélangé introduisent dans leur estomac une 
portion des diverses plantes qui composeut le 
pâturage : les unes abondent en amidon et eu 
sucre, d'autres en gluten ou albumine, quel- 
ques-unes sont naturellement plus riches en 
matières salines ; enfin les autres contiennent 
une plus grande abondance d'ingrédients 
terreux, et c'est parmi ces substances variées 
que le tube digestif extrait une juste pro- 
portion de chacune et rejette le reste. Par- 
tout où une ou deux espèces de plantes four- 
ragères envahissent un herbage , ou bien 
les animaux cessent de s'y développer , ou 
bien il leur faut consommer une bien plus 
grande quantité de nourriture pour reparer 
les pertes naturelles qu'éprouve chaque 
partie de leur corps. 
On peut poser comme un principe à peu 
près général que, toutes les fois qu'un animal 
est nourri avec une seule espèce de végétal, 
il se fait une grande perte de l'un ou de 
l'autre des éléments nécessaires dans sa 
nourriture, et le grand art que nous enseigne 
la nature sur ce point, c'est que, par un 
mélange judicieux, non-seulement on écono- 
mise de la nourriture , mais aussi on dimi- 
nue considérablement le travail de l'appareil 
digestif. 
SCIENCES HISTORIQUES. 
ARCHÉOLOGIE. 
Sur les poteries gallo-romaines ; 
par M. Sirakd. 
(2 e article.) 
Il est permis de présumer que le peu de 
solidité de la surface de certaines poteries 
est le résultat d'un long séjour en terre. Les 
vases communs étaient probablement enduits 
d'un vernis moins solide que celui des vases 
fins. 
Mais un fait viendrait établir l'usage d'une 
couleur ou enduit métallique sur les poteries, 
c'est l'existence de ces mêmes couleurs dans 
les vases où on les délayait. Parmi les objets 
recueillis dans mes fouilles et sur une éten- 
due de trente mètres carrés seulement, j'ai 
recueilli une dizaine de petites sébiles ou 
godets en terre, très bien conservées. Les 
ayaut examinées de près, j'ai vu que les unes 
étaient très noires en dedans, et que les an- 
tres étaient rouges; toutes cependant, à l'ex- 
térieur et en dessous, avaient une teinte bien 
moins foncée. L'idée m'est venue que ces 
petites soucoupes avaient contenu les cou- 
leurs dont se servaient les potiers pour en- 
duire leurs vases. Les godets qui contiennent 
la couleur rouge surtout semblent lever 
tous les doutes ; en effet, on y remarque des 
atomes brillants, mélangés à la couleur qui, 
certainement, est de l'oxyde de fer. 
Mais quelle sorte de vernis employaient 
les Romains ? « L'on ne peut admettre qu'ils 
» fussent métalliques, dit. M. dB Maistre, 
» car ceux-ci sont tellement solides qu'ils se 
» fussent conservés jusqu'à ce jour. « Ce- 
pendant la surface extérieure de la poterie 
fine, jaune-orangé, est, à mes yeux, un ver- 
nis, car si je frotte avec un corps dur ce ver- 
nis, il s'en va; la pâte alors apparaît d'une 
nuance bien plus claire. •< Nous serions donc 
» reportes à l'opinion des vernis salins, dit 
» l'auteur précité. Ce vernis salin, que peu 
» de vases ont conservé, a pu suffire pour 
» donner à la poterie usuelle la solidité ué- 
» cessaire qui lui aurait manqué, parce que 
» l'argile des anciens contenait une trop 
» faible partie de silice pour prendre cette 
» solidité à la cuisson. » 
Cuisson de la poterie. 
Les Romains, qui étaient parvenus à fa- 
briquer le verre, ont bien pu donner à leur 
poterie un haut degré de cuisson. Dans un 
grand nombre de fragments, j'ai remarqué, 
que, entre deux surfaces rouges, il existe 
une partie grise, ce qui annonce que les 
vases auxquels ils ont appartenu n'ont 
pas subi un degré de chaleur assez fort 
pour oxyder en rouge le fer contenu dans le 
milieu. Cependant on observe avec raison 
que des briques et des tuiles romaines beau- 
coup plus épaisses que ces vases sont très 
cuites partout ; on ne s'explique pas dès lors 
le motif qu'avaient les potiers pour ne cuire 
qu'à demi certaines poteries. J'ai sous les 
yeux un fragment de vase assez difficile à 
classer, en raison de sa ténacité ; mais il me 
paraît provenir d'une urne dont l'orifice au- 
rait 18 centimètres et demi de diamètre, à en 
juger parla courbe qu'il présente ; il est re- 
couvert d'un vernis noir sur les deux sur- 
faces ; mais ce qu'il offre de remarquable, 
c'est que l'intérieur de la pâte est rougeâtre 
et que les couches extérieures sont grises ; 
c'est précisément le contraire que nous ve- 
nons de constater pour les vases qui n'ont 
subi qu'une action incomplète du feu. Du 
reste, cela pourrait être un effet de la cuis- 
son, car sur certains vases de nos potiers et 
que l'on cuit avant de les vernir, j'af remar- 
qué qu'ils sont très rouges au centre et que 
les-hords p p sentent une couche plus blan- 
che et plusou moins épaisse. 
D'un outre côté, cette teinte grise peut pro- 
venir de t'< nduit placé sur les vases, qui les 
aurait pénétrés. 
On doit admettre que les Gallo-Romains 
fabriquaient des vases qui ne subissaient pas 
l'action du feu. Quelques fragments que j'ai 
recueillis l'établissent. J'en ai de noirs dont 
la pâte est tendre ; en les chauffantau rouge, 
ils ont changé de couleur; d'autres ont con- 
servé la couleur de l'argile et ressemblent 
aux vases de nos potiers avant qu'ils scient 
placés au four et sans vernis. M. de Maistre a 
reconnu l'emploi du charbon dans la pâte 
noire de certains vases. A la-.qassure, on le 
voit en effet, puis l'action du feu détruit le. 
charbon par la combustion. Cette pâte char- 
bonneuse était-elle destinée à fabriquer des 
vases salubres pour contenir l'eau ? C'est ce 
que je ne puis affirmer, 
Le noir était un symbole de deuil et de 
tristesse chez les Gallo-Romains; en effet, 
toutes les urnes cinéraires que j'ai recueil- 
lies à Rourg ont cette teinte plus ou mains 
foncée; il s'en est trouvé de grisâtrescepen- 
dant ; puis, à Montmeile, j'ai examiné plus 
de trente urnes de cette nature, dont une 
portion était en argile rougeâtre très gros- 
sière ; c'étaient les plus grandes et les plus 
communes ; une moitié était en terre, gri- 
se, recouverte d'un enduit très noir; ces der- 
