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SCIENCES APPLIQUÉES. 
CHIMIE APPLIQUÉE. 
Des moyens d'utiliser les animaux morts, sous les 
rapports agricole et industriel ; par M. Saladin, 
pharmacien. 
A. De toutes les questions agricoles, la 
plus intéressante , celle dont on doit con- 
stamment s'occuper, est sans aucun doute 
la question des engrais. Kendre la végéta- 
tion plus active, souvent même fertiliser les 
terres arides, est un problème d'une impor- 
tance capitale. Aujourd'hui, à l'aide des 
sciences naturelles , un agriculteur instruit 
peut arriver à ce grand résultat. 11 est donc 
indispensable de tirer parti de toutes les 
substances qui peuvent concourir à la nu- 
trition des végétaux, et qui, avec le moins 
de frais possible, puissent leur fournir une 
plus forte somme de m tières alimentaires. 
Chez: les animaux , tels que bêles à cor- 
nes, à laine, chevaux, chiens, chats, etc., 
les épizooiies , les affections de toute es- 
pèce, et enfin la loi de la nature, fournissent 
annuellement un nombre immense de vic- 
times. Quel parti en tire-t-on ? Tout le 
monde sait qu'après en avoir séparé la 
peau , on s'empresse d'enfouir le cadavre 
pour le mettre à l'abri des gaz méphitiques 
qui se dégagent pendant la putréfaction. A 
part quelques grandes villes où l'industrie 
utilise la majeure partie de l'animal , dans 
les campagnes, partout on s'empresse de le 
recouvrir de 0 m ,25 à 0 m ,50 de terre. 
En considérant la nature de la chair mus- 
culaire et c^lle des os, on ne comprend pas 
que la culture soit privée de matières émi- 
nemment fertilisantes ; tandis que dans cer- 
tains endroits, pour augmenter ses engrais, 
e laboureur recueille une multitude de dé- 
bris organiques presque sans valeur. 
La crainte de contracter quelques mala- 
dies dangereuses en dépeçant ces cadavres 
a été une des princ ipales causes de leur 
inulilisation. Si l'onsereporteaux mémoires 
qui ont été écrits à ce sujet, et qui prou- 
vent tous l'innocuité des maladies auxquel- 
les ont succombé les animaux, on sera par- 
faitement rassuré. 
Huzard rapporte qu'une grande partie 
des armées de Sambre-et-Meuse, de Rhin- 
Moselle, du Rhin, d'Italie, ont été alimen- 
tées de viandes de bœufs et de vaches qui 
avaient succombé à l'épizootie qui régnait 
depuis l'an IV, sans qu'il en soit résulté 
aucune maladie grave parmi ces nombreux 
consommateurs. 
Les mémoires du baron Larrey relatent 
les mêmes faits pendant les guerres de 
l'empire. 
Pour parer à toutes les objections, il sera 
toujours facile, si la putréfaction est avan- 
cée, de préserver l'opérateur en arrosant 
le cadavre ouvert de quelques verres de 
chlorite de chaux liquide (vulgairement ap- 
pelé chlorure de chaux). Toutes les chairs 
musculaires, dépecées le plus menu possi- 
ble, seraient fortement saupoudrées de plâ- 
tre, et mises en couches stratifiées de fu- 
miers pailieux ou simplement de paille. 
Pendant l'été, en arrosant de temps à autre 
celte masse de composts , la fermentation 
s'établirait rapidement, l'ammoniaque ab- 
sorbée par «le plâtre et transformée en sul- 
fate se trouverait avec tous les autres sels 
fixes dans le fumier qui formerait alors 
l'engrais le plus puissant. 
Quelques savants agriculteurs ont eu 
l'heureuse idée d'incruster les semences 
avec des substances très azotées, possédant 
alors sous un petit volume une grande effi- 
cacité. 
La chair des animaux morts servirait 
merveilleusement à celte opération, en h 
calcinant dans une chaudière de fonte avec 
4/30 de potasse. Le résidu parfaitement 
sec et pulvérulent serait délayé dans une 
solution de colle forte, et servirait à prali- 
ner les semences d'après la méthode ordi- 
naire. 
Les os superposés en cônes, dont la pre- 
mière couche reposerait sur des pierres de 
deux décimètres de hauteur, séparées en- 
tre elles de 20 à 25 centimètres, seraient 
calcinés fortement. Le four qui sert à la 
cuisson du pain pourrait convenir, en lais - 
sant l'ouverlure libre, pour éviter la pro- 
duction d'une grande quantité de noir de 
fumée, et surtout une odeur empyreuma- 
tique qui persisterait et se communique- 
rait au pain; celte calcination ayant pour 
but de désagréger les molécules d< s sels 
calcaires , en détruisant la gélat ne qui y 
joue le rôle de ciment. 
Les os seraient ensuite bocardés facile- 
ment, et formeraient un amendement d'au- 
tant plus avantageux qu'il persiste 4 ou 5 
ans. 
B. En passant sous silence comme en 
dehors de cette question la quantité de bas- 
ses viandes qui alimentent à Paris un grand 
nombre de malheureux; sans noter ici la 
consommation annuelle de la société des 
hippophages de Londres, il est facile de se 
rendre compte de la multitude des profes- 
sions qui utilisent les nombreux produits 
que les animaux morts offrent à l'industrie. 
Crins, laine, pod, plumes, graisse, tendons, 
sabots, chair musculaire, os, peau, ergots, 
cornes, deviennent l'objet d'une applica- 
tion spéciale. 
Quant aux crins , plumes et poils, dont 
on tire peu parti a la campagne, en les sou- 
mettant pendant 15 à 20 minutes à la va- 
.peur de soufre en combustion (acide sulfu- 
reux), on pourrait les conserver jusqu'à ce 
que la quantité soit assez considérable pour 
les vendre. 
Aujourd'hui il existe des établissements 
industriels dans lesquels les os des animaux 
sont traités de la manière suivante : les os 
plats des épaules, ceux cylindriques des 
gros membres sont sciés à leurs extrémiiés 
spongieuses, les rôles et petits os sont con- 
cassés, et tous sont soumis à une ébullition 
de 30 à 40 minutes dans 25 fois leur poids 
d'eau. Toute la graisse sort des cellules 
pour gagner la surlace du bain; par le re- 
froidissement elle se concrète, et on l'en- 
lève facilement. 
Les gros os sont ensuite vendus aux ta- 
bletiers. 
Les, os de pieds de bœufs, moutons et 
chevaux, fournissant une graisse plus flui- 
de, sont traités à part , pour en séparer le 
prod it que l'on vend ensuite sous le nom 
d'huile de pieds de bœufs, etc. Tous ces os, 
à 1 exception de ceux qui peuvent être ven- 
dus aux tabletiers, sont ensuite mis en ma- 
cération dans l'eau fortement acidulée à 
l'acide hydrochlorique. La matière calcaire 
s'y dissout, et une substance précieuse, la 
gélatine, se prend en gelée. Èile est lavée 
à l'eau froide , concentrée ensuite par l'e- 
bullition, et coulée en tablettes. 
Un autre procédé consiste à soumettre 
les os à une ébulli ion prolongée, sous l'in- 
fluence d'une température élevée et la 
pression de 3 à 4 atmosphères ; la gélatine 
se dissout, et les os peuvent ensuite être 
bocardés et servir comme amendement. 
Je ne pense pas que l'on ait jamais em- 
ployé en agriculture le chlorhydrate calci- 
que provenant de l'opération précédente , 
et qui cependant devrait y recevoir une ap- 
plication spéciale. 
L'hydrochlorate de chaux étant un sel 
très hygrométrique devrait être répandu 
sur les terrains siliceux, un peu culmi ux, 
et peut-être mieux connus sous le nom vul- 
gaire de sécherins. Tout en agissant comme 
amendement, il offrirait aux terres le pré- 
cieux avantage d'absorber un peu d'eau à 
l'air ambiant, et de leur conserver une hu- 
midité bienfaisante, condition indispensa- 
ble de végétation. 
Nous savons que, dans quelques locali- 
tés, la chair des animaux morts est cuite 
et sert a nourrir les porcs. 
Le ang, contenant autant d'azote que 
la chair musculaire, pourrait servir à pré- 
parer le cyanure comme fumure de céréa- 
les. 
S^c et mélangé à un peu de noir animal 
lave, il constitue les poudres à clanfier les 
vins dits de Julien. 
Dans les campagnes, les fréquentes in- 
dispositions qui nécessitent la saignée des 
bétes à cornes ou des chevaux mettent à la 
disposition des colons une assez grande 
quantité de sang qui se perd ordinairement; 
onl'uiiliserait d'une manière profitable à l'a- 
griculture en en arrosant les terres, comme 
en Allemagne on le fait des urines. 
ÉCONOMIE INDUSTRIELLE. 
Sur une machine de M. Meissonnier, servant à'ex- 
trairela partie colorante du bois de teinture ; par 
M. IWAN SCHLUMBERGER. 
Pour faire les décoctions de campêche, 
on met le plus habituellement, dans une 
chaudière à feu nu, un poids quelconque de 
ce bois varlopé, et la quantité d'eau néces- 
saire pour couvrir entièrement le bois ; de 
manière qu'après une ébullition de quel- 
ques heures, le bois en soit encore couvert. 
On prend alors le liquide, et on renouvelle 
encore deux fois la même opération, pour 
réunir après trois ébullitions successives 
les décoctions et les évaporer au degré 
voulu. 
Ceiteopéi ationaplusieursinconvénients. 
On ne peut employer que du bois varlopé; 
car s'il est réduit en poudre, il absorbe tel- 
lement d'eau que l'on perd beaucoup de 
liquide. 
Ce bois varlopé étant encore en copeaux 
assez épais, l'eau ne peut le pénétrer qu'a- 
près un certain temps, ce qui oblige à pro- 
longer beaucoup l'ébullition. 
Malgré cette ébullition assez longue et 
renouvelée trois fois, quand on fait bouillir 
ce même bois une quatrième fois, on en re- 
tire un liquide qui est encore assez coloré ; 
ce qui fait penser que toute la matière co- 
lorante n'est pas extraite. 
D'ailleurs, dans des moments où l'on a 
besoin d'avoir de grandes quantités de dé- 
coction de campêche, on est obligé d'avoir 
un local et des vases très grands, ainsi que 
plusieurs fourneaux pour pouvoir en pro- 
duire suffisamment ; car le bois varlopé a 
beaucoup de volume sans beaucoup de 
