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— M. Auguste de Gasparin lit une note 
sur les résultats de sa culture de Batate 
dans le Midi, pendant l'été de 1845. Cette 
note renfermant desdéiails très intéressants, 
nous la mettrons sous les yeux de nos lec- 
teurs. 
— M. le comte de Gasparin fait observer 
qu'on a présenté une objection contre l'em- 
ploi de la Batate. Elle est trop douce , dit- 
on, pour une nourriture habituelle; elle 
n'est pas a»sez suc rée pour une nourriture 
douce; mais on peut parer à ces deux incon- 
véni nts en y ajoutant soit du sel, soit du 
sucre ; du sel pour la nourriture ordinaire, 
du sucre pour la nourriiure douce. Avec 
celle double condition, il esteonvaincu que 
tout le monde en mangera volontiers. 
M. de Gasparin fait d'ailleurs remar- 
quer que la Batate a l'avantage de fournir 
des fanes très abondantes, très recherchées 
des bestiaux et qui, donnent beaucoup de 
lait aux vaches; il pense, en outre, que, 
dans les déparlements méridionaux, on 
pourrait faire une récolte dérobée ue Bâtâ- 
tes après celle du blé ; enfin il ne doute pas 
que la culture de la Balaie ne se propage 
de plus en plus dans ces départements à 
mesure qu'on en connaîtra tous les avan- 
tages. 
— M. Payen dit qu'en effet la Batate 
employée seule est trop douce ou ne l'est 
pas assez, suivant la nature des aliments, 
mais qu'on peut l'associer avec avantage à 
d'autres aliments pour l'usage ordinaire. 
Une objection plus grave contre la culture 
de celle plante, c'est son prix de revient, 
qui, jusqu'à présent, est trop haut dans 
beaucoup de localités. 
— M. Vilmorin fait remarquer qu'il y a des 
variétés de Balaies plus sucrées les unes 
que les autres. Ainsi la Balaie igname et 
celle de Malaga, qui donnent, en gênerai, 
des tubercules d'un fort volume, sont l>ien 
moins sucrées que les petites Balaies d'A- 
mérique qu'Oïl cultive à Paris; mais ces 
grosses Balaies ont un arrière-goût qiM n'est 
Ï>as agréable : celles d'Amérique sont meil- 
eures, maison abandonne par degrés leur 
culture a raison du peu de profils qu'elles 
donnent. 
— M. le baron de Rivière pense que cette 
fdanie a beaucoup d'avenir, au moins dans 
e Midi ; elle peut réussir dans des terrains 
payant qu'une couche végétale peu pro- 
fonde. 
— M. Auguste dcGaspariii dit qu'en effet, 
ayant cultivé la Batate dans des terrains dé- 
foncés, elle n'a pas prospéré ; mais il l'a cul- 
tivée à 10 centimètres de profondeur, et 
elle a parfaitement réussi. 
— M. Payen rappclleque.dansladernicre 
séance, M. Daillv, a dil qui; la fécule prove- 
nant des pommes de terre le plus fortement 
Altérées ne pouvait pas se déposer ; qu'elle 
p'élaii pas vendable en raison des matières 
étrangères qu'elle contient en grandes pro- 
portions. 
M. Payen a Fait quelques expériences 
pour essayer d'éliminer la substance orga- 
nique colorée qui se maintient interposée 
et rend la lecule impure et rousse. 
Se fond ant sur la pensée que l'organisa- 
tion anormale cause, suivant lui, de l'affec- 
tion d» s tubercules, pourrait propager son 
action après le rftpage, il a essaye île IVn- 
traver par dêsréàcufsqui s'opposent aux 
influences des végétations en ptogamiques. 
L'addition de quelques, millièmes tf acide 
Sulfureux ou de sulfites, dans l'eau servant 
à délayer le dépôt, a produit le résultat at- 
tendu : la fécule s'est précipitée au fond la 
première, blanche et bien tassée, et la ma- 
tière organique rousse a formé un deuxiè- 
me dépôt lé,;er, facile à enlever. 
M. Payen a e^sayé un autre moyen qui 
lui paraissait devoir amener la putréfaction 
des corps organisés; l'addition de deux à 
trois centièmes de chaux hydratée a effec- 
tivement déterminé très vite une première 
putréfaction de la matière azotée. 
Séance du 7 janvier 1846. 
A l'occasion du passage du procès-verbal 
relatif au Sésame, M. Loiseleur Deslong- 
champs faii observer que la plus grande ob- 
jection qui ait été faite contre celle cultu- 
re, en Turquie, c'est qu'elle y a tue celle de 
l'Olivier ; il craindrait qu'il n'en fût de 
même en France. 
— M. Eusèbe Gris adresse une lettre 
concernant l'influence que pourraient exer- 
cer les aspersions ferrugineuses sur les ar- 
bres souffrants; il pense, quant aux Ormes 
en paniculier, que des aspersions faites sur 
les feuilles, en rendant de la vigueur aux 
sujets débiles, pourraient les préserver des 
attaques des Scolytes. 
— M. Brongniart exprime l'avis que, d'a- 
près les essais faits récemment au Jardin- 
du-Boi sur le système de M. Giis et dont il 
a rendu compte à la Société, ce procédé 
peut exercer une action utile lorsque la 
plante est chlorosée; mais que, dans le cas 
contraire, il n'y a pas d'influence appré- 
ciable. 
— M. Michaux ne croit pas que les asper- 
sions superficielles conseiller s par M. Gris 
puissent préserver les Ormes des attaques 
des Scolytes ; les incisions longitudinales 
pr atiquées sur l'écorce lui paraissent le seul 
moyen eflicace pour atteindre ce but. 
— M. Alcided'Oil>i»;ny lit une notice sur 
la maladie des pomme.» de terre dans l'A- 
mérique méridionale ; il émet l'opinion que 
celle maladie est semblable à celle qui rè- 
gne en France : les habitants des Audes et 
des Cordillères la connaissent de temps im- 
mémorial sous le nom de casagui. On l'at- 
tribue généralement à l'humidité; elle se 
développe principalement sur le versant est 
des montagnes, qui est le plus expose a la 
pluie; aussi les habitants de ces contrées 
ont-ils soin de choisir, autant que possible, 
pour celte culture, des terrains en pente 
ou les parties les plus sèches dans les loca- 
lités en plaine. La maladie commence par 
les feuilles, qui prennent une teinte d un 
vert jaunâtre. 
Nous reproduirons prochainement en en- 
tier la note de M. Alcide d'Orbiguy, 
—M. Boussingauli fait observer que les 
faits généraux contenus dans celte note ne 
sont pas nouveaux : déjà M. Acosta, colonel 
d'artillerie, lui avait adresse, à cet égard, 
des renseignements qu'il a communiques a 
l'Académie des sciences. La maladie existe, 
depuis la conquête, dans la iNouvelle-Gre- 
nade, et àl. Acosta a reconnu, aux. signes 
apparents, la maladie des Andes dont parle 
M. d'Orbigny : cette maladie s'y manifeste 
constamment lorsqu'il y a excès d'humidité 
dans la température; elle ne cause pas, 
dans les Andes, les mêmes craintes qu'elle 
a excitées en France. Lu effet, ilaus celle 
contrée on n'éprouve pas au même degré 
le besoin de faire des approvisionnements 
de pommes de terre et de les conserver 
comme ressource alimentaire, attendu que 
Mile culture, n'étant pas interrompue» 
comme en France, par les froids de l'hiver> 
s'y renouvelle continuellement. 
— M. Payen désirerait savoir quels sont 
les procédés qu'on emploie en Bolivie pour 
obtenir le chuno blanc : celui qu'on obtient 
en France est brun et d'un goût peu agréa- 
ble. 
Du reste, il lui semblerait que la mala- 
die qui règne dans les Andes est différente 
de celle qui sévit en France; du moins, on ne 
voit aucun caractère identique bien indi- 
qué, 
— M.d'Orbi}>nydit qu'il y a deux manières 
de préparer le chuno. Le chuno le plus or- 
dinaire se fait sans enlever la peau. Dans, 
les régions froides, les habitants exposent 
les pommes de terre sur le sol pendant plu- 
sieurs jours : elles gèlent la nuit et dégè- 
lent promptement le ,our, sous l'action d'un 
soleil ardent : lorsqu'elles sont bien amol- 
lies par ces dégels successifs, on les presse 
afin d'en extraire la partie aquruse ; on les 
fait ensuite sécher à l'air et on ies conserve 
en cet état : c'est le chuno noir. 
La seconde manière consiste à enlever la 
peau des tubercules amollis ; on les préser- 
ve avec soiu de la rosée, on eu lai>se sortir 
l'eau sans les presser : cette opération don- 
ne le chuno blanc, plus estime que l'autre. 
— M. Vdinonn rappelle un fait qu'il a déjà 
cité anciennement : dans un hiver rigou- 
reux il a exposé des pommes de terre a la 
gelée tant qu'elle a dure ; puis on les a lais- 
sées à l'air. A la fin d'avril, elles étaient 
converties en petites masses dures, sèches, 
que l'on pouvait facilement emmagasiner, 
et qui étaient encore très bien conservées 
au bout de trois ans. La partie extérieure, 
à la vérité, était colorée en brun ; mais l'in- 
térieur était blanc et sain. Ces tubercules 
ont pu être employés dans l'alimentation 
des bestiaux : on eu a extrait de la fécule, 
mais en moindre pioportion que dans les 
pommes de terre a l'elat normal. 
Quant à l'Uxalis, elle ne peut, en aucune 
manière, suivant M. Vilmorin, remplacer 
la pomme de terre : elle contient peu de fé- 
cule, environ oà 6 pour 100. Les tubercu- 
les qu'on obtient eu France n'arrivent ja- 
mais a malin Le complète et atteignent à 
peine la moitié île Dur deve op| emcni. 
— M. Payen ajoute qu'ayant été chargé 
d'analyser de.» tubercules d'O.valiscrcnaia, 
cultives avec le plus grand soin par plu- 
sieurs membres de ta Société royale d'hor- 
ticulture, il a trouve au plus 10" de fécule 
pour îOO parties de ces tu! ereuhs. 
SCIENCES PHYSIQUES. 
MÉCANIQUE PHYSIQUE ET EXPÉ- 
RIMENTALE. 
Étude expérimentale sur le mouvement des cour* 
d'eau: par M. BottBàO, capitaine d'artillerie» 
professeur à l'École d'application de McU. 
Ou ne connaît pas encore la loi de distri- 
bution des vitesses des molécules dans une 
sectiou transversale d'uu courant liquide, 
même pour le cas le plus simple , celui d'un 
courant reetiliane à section constante unifor- 
mément incline et alimente par un réservoir à 
niveau constant. Cependant on s'est beaucoup 
occupe de celte question, dès la fin du XVII* 
siècle. Il est vrai que les travaux de cette 
époque étaient peu propres à mettre sur la 
