331 
Au dire des paysans du gouvernement de Witebsk l'em- 
ploi du pain préparé avec cette racine non convenablement 
épurée , suscite des nausées , des vomissements et parfois 
l'enflure des membres; c'est pourquoi elle passe, même dans 
le pays, pour vénéneuse. — En effet, la racine crue aussi 
bien que le rhizome, tout insipides qu'elles paraissent 
d'abord, ne tardent pas à développer sur la langue une im- 
pression tellement brûlante et acre, qu'on croirait y sentir 
des épingles, ensuite c'est le gosier qui s'échauffe comme 
si l'on avait avalé du piment. 
Le représentant de la famille des Aroïdées , le Gouet or- 
dinaire — pied - de - veau, chou -poivre (Arum maculatum 
s. vulgare; en allemand: fleckblâttriger Aron, gemei- 
ner Aron, Aronsstab), possède les propriétés mention- 
nées à un plus haut degré encore. Sa racine crue, employée 
quelquefois en médecine sous le nom de radix Ari, contient 
un principe acre et vénéneux, qui reste longtemps inaltéré, 
lorsqu'elle est conservée dans du sable en un lieu humide; 
elle le perd en grande partie à la dessication, enfin on peut 
l'en débarrasser entièrement par la torréfaction. «On en ti- 
re par ce procédé, dit M. Stchegloff dans sa botanique 
économique (lUerjfOBa: Xo3flHCTBeHHa;i BoTauHKa. C-HeTepô. 
1828, section 2, p. 15)», une farine blanche, douceâtre et 
très nourrissante, semblable à la fécule de pomme-de-terre; 
cette farine sert, dit -on, en Dalmatie à la confection du 
pain. Le Gouet a sous ce rapport une analogie frappante 
avec le Médicinier manioc (Manihot utilissima Pohl; Janipha 
Manihot Kth; Jatropha Manihot L.), arbrisseau originaire 
de l'Amérique méridionale, qu'on y trouve aussi à l'état 
cultivé; il dépasse à peine en hauteur la taille d'un homme 
et porte une racine tuberculeuse , pesant quelquefois jus- 
qu'à 17 kilogr., dont on tire une fécule très pure et très 
délicate, connue sous le nom de tapioha ou couac. Cette fé- 
