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barrasse facilement en la lavant avec une lessive ou solu- 
tion de potasse. D'après Berzélius la mousse d'Islande 
contient: 
cire verte chlorophylle 1,6 
cétrarine (principe amer) 3,0 
lichéûine (fécule des mousses) 44,6 
sucre incristallisahle 3,6 
gomme 3,7 
sédiment extractif 7,0 
cellulose amylacée 36,2 
lichénite de potasse, lichénite et phos- 
phate de chaux 1,9 
Le chiendent (Triticum repens L., Agropyrum repens; 
en allemand: Quecke), cette plante connue dans toute 
l'Europe ( excepté le nord ) , comme mauvaise herbe 
fort tenace à cause de ses longues racines, et qu'il est 
presque impossible de détruire dans les champs malgré 
un labour et hersage répétés, le chiendent contient, 
d'après Pfaff, de l'amidon, de la glutine, de l'albumine, de 
la gomme, du mannit, du sucre incristallisahle , et serait 
même préférable à la mousse d'Islande à cause de la quan- 
tité des substances azotées (albumine et glutine ■ qu'il con- 
tient, s'il était aussi facile de se la procurer en grande 
quantité (*). 
(*) Les graines de quelques autres g-raminées qui croissent spontanément 
auraient pu être également employés dans ce but, comme celles de 
l'ÈJyme des sables (Elymus arenarius) et du Paturin flottant ou fétu 
flottante , herbe a la manne de Pologne (Poa s. Festuca s. Glyceria 
fluitans), s'il y avait moins de difficulté à les rassembler en masse. 
L'élyme des sables est notanunent employé en I^-laude , où il rem- 
place la farine de seigle. La fétuque flottante, qui croît abondamment 
aux bords des eaux stagnantes, des lacs, des étangs et sur les prairies 
humides, est cultivée en Pologne et en Silésie; on y récolte soigneu- 
sement sa graine et on la prépare à la manière du riz; cet excellent 
