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NUEVO FERMENTO BUTYRICO 
compuesto; se le lava Míseramente con agua destilada y luego se 
procede en él á la invesligación del ácido sucínico. 
Para esto se lo disuelve en una pequeña cantidad de ácido clor- 
hídrico puro, se filtra, y el liquido filtrado se agita varias veces 
con pequeñas porciones de una mezcla de alcohol y éter en partes 
iguales ; después de reposado , se decantan y reúnen los líquidos 
de este tratamiento y se evaporan lentamente á baño-maría, termi- 
nando su evaporación al vacío. 
Una vez aislado se le caracteriza por sus reacciones. 
En los líquidos filtrados y neutros, después de destilarlos á fin 
de separar el alcohol , y que contienen los ácidos volátiles al esta- 
do de sales de cal , puede precederse al dosaje de éstos por estos 
dos procedimientos : 
A — Precipitar la cal de una cantidad conocida del líquido 
por el ácido oxálico, filtrar después de 24 horas de reposo; 
recoger el precipitado sobre un filtro aforado, lavarlo con agua 
destilada, desecarlo y calcinarlo para dosar la cal, al estado de 
carbonato , ó de cal por los procedimientos comunes . 
Reunir al líquido filtrado las aguas de lavaje y proceder con 
éste á la determinación de la naturaleza y proporción de los ácidos 
volátiles por el procedimiento de Mr. Duclaux , para luego referir- 
les á la cantidad de cal hallada . 
15 — Puede también procederse directamente al dosaje, emplean- 
do simplemente este último procedimiento, sin necesidad del dosaje 
primitivo de la cal y según lo indica ese sabio en su última me- 
moria al respecto, y cuya descripción, la haremos al hablar de la 
fermentación de la sacarosa . 
En el residuo de la destilación se investiga el ácido láctico; 
para esto se evapora el liquido á consistencia siruposa, se agota 
repetidas veces con éter, y los líquidos etéreos se reúnen y evapo- 
ran . En este residuo se investiga y dosifica. 
Una parte de los líquidos, después de destilados para la sepa- 
ración del alcohol , pueden utilizarse para el exámen polarimétrico 
ó para el dosaje de la sustancia que no haya fermentado. 
