VICENTE CURCI 43 
Algunas do estas operaciones pueden también efectuarse en el 
residuo de la separación do los ácidos volátiles por el procedi- 
miento 15, siempre que la naturaleza do la sustancia investigada lo 
permita; teniendo además en cuenta en caso do dosajíí do volv(;r 
el volumen del residuo al primitivo del liquido fermentado . 
El hecho de efectuar estas últimas operaciones sobre los lí(iui- 
dos destilados, respondo á poder utilizar para el dosaje del alcohol 
mayores cantidades do líquido fermentado . 
FER^^íNTACIó^ de la sacarosa 
A varios matraces de 1500-= les fueron introducidos , respectiva- 
mente á cada uno 1000-° de una solución de azúcar cande en el 
liquido nutritivo antes doscripto, en la proporción de 2=^30 ^ 5 
aforada por interversión , do una pequeña cantidad de la solución , 
por medio del ácido clorhídrico, y luego dosada por el licor de 
Fehling . 
Todos los matraces fueron convenientemente esterilizados á 120"^ 
después de adicionar á algun()s de ellos 10 gramos de carbonato 
de cal á cada uno respectivamente . 
Cuatro de estos matraces, de los cuales 2 contenían carbonato 
de cal, fueron sembrados con semilla de bacilos de cuarenta y ocho 
horas, procedente de un cultivo en caldo simple; los que fueron 
luego colocados en la estufa á la tempei-atura de 32°. 
Dos matraces más de esta solución sin creía fueron sembrados 
con la misma semilla cuando é.sta tuvo ocho días de edad, siendo 
luego colocados en las mismas condiciones do los anteriores . 
Igualmente á éstos fueron sembrados con semilla de forma de 
levadura procedente de gelatina, y colocados en las mismas condi- 
ciones dos matraces de la solución, conteniendo uno de ellos creta. 
A las 20 ó 30 horas de permanencia en la estufa ya se pu(ide 
notar un intenso enturbiamiento de los líquidos, del mismo modo 
que en los sembrados con bacilos, un ligero olor de ácido bulirico 
que se va acentuándo poco á poco, y que se hace pronunciado 
