VICENTE CURCI 
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que serían igualmente parciales y en relación á las combustiones . 
Pero el examen del líquido nos revela una acidez insigniflcante, 
pues contenía carbonato de cal y no nos revela la presencia de 
diastasa . 
Debemos entonces bailar la explicación en alguna particularidad 
de la célula. 
En esa fermentación , babrá la célula evolucionado ó produci- 
do , pasando de la forma de levadura á la forma bacilar por la 
influencia sobre ella ejercida por la temperatura y la sacarosa y 
que ya bemos indicado; puesto que esta última forma como se ba 
dicbo fermenta la sacarosa sin que sea posible apreciar su previa 
interversión ? 
En efecto: esto es lo que al parecer nos confirman las experien- 
cias siguientes además de la influencia que puede ejercer la con- 
centración de la solución . 
Con ese objeto se tomaron cuatro matraces que contenían una 
solución de sacarosa en, el líquido nutritivo . Dos en la proporción 
de 50 gramos por 10f)0 y dos en la de 14"''«,70 — 1000 aforadas am- 
bas soluciones por interversión . 
A todos ellos les fué adicionado carbonato de cal y luego de 
esterilizarles convenientemente , fueron sembrados respectivamente 
con forma de levadura y bacilar, de tal modo que á cada serie 
de matraces de 50,00 "/oo y ele 14,70 "/oo correspondían semillas de 
las dos formas bacilar y de levadura . 
Colocados en la estufa á la temperatura de 32° eran examina- 
dos á ciertos intervalos, dosando en ellos por medio del licor cupro 
potásico, la sacarosa intervertida, obteniendo los resultados que á 
enseguida expongo : 
Líiinido PropoMón de saearoa 
N.o 1 — For.: lev.— 50,00 á las '.'4 hol'as: rcducoióii con'espoiidionte á gramos 3,30 restantes grs. 46,10 
N.n la » — 11,70 "/^ » » 48 » ■■, > » » 2,39 >. j 10,50 
N.o 2 —Bacillus- 50,00 7„o > " 24 » no reduce » » 48,75 
N.0 21 > — 14,70 7,K,> í 48 ¡1 „ j » > 11,80 
N.o 1 —Levad. — 50,00 > j 48 > reducción correspondiente á gramos 20,80 > j íí8,70 
N.o la » — 14,70 "/^j í los 6 diiis » » » j 1,18 » » 9,60 
N.o 2 —Bacillus - 50,00 7oo » 48 horas no reduce » » 47,35 
N.o » -- 14,70 7o) > los 6 días > j » » 7,50 
