NUEVO FERMENTO BUTYRICO 
Estos resultados, ya los hemos consignado al hablar de la in- 
fluencia de la reacción del medio. 
Como puede verse hasta ahora nos hemos concriítado al simple 
dosaje de la acidez , y del alcohol de los líquidos fermentados sin 
creta . 
Ahora trataremos de la fermentación del azúcar en presencia 
del carbonato de cal, y de la dosificación de los productos origina- 
dos en ella. 
Los matraces que contenían los líquidos de fermentación con la 
creta, fueron examinados á los 35 dias, una vez considerado que la 
fermentación había terminado. 
Con este objeto, comencé por filtrar el líquido de uno de los 
matraces, y asegurado de su perfecta neutralidad, y después de 
completar su volumen primitivo procedí á destilarle, á fin de se- 
parar el alcohol , recogiendo en esta operación 100°° de líquido , 
que representan la décima parte del líquido destilado, y teniendo 
en cuenta, que, según los últimos trabajos de Mr. Duclaux, el 
alcohol butílico destila rápidamente, pudiéndose hallar casi su 
totalidad en las primeras porciones destiladas, consideré suficiente 
la cantidad recogida, sin necesidad de llevar más adelante la 
destilación . 
Este líquido tenía una densidad próximamente de 0,995 á 15° de 
temperatura; á fin de caracterizarle, procedí según lo indica Mr. 
Duclaux (') por medio de un cuenta gotas de Limousin de antema- 
no controlado, y luego de varias rectificaciones, obtuve en esta 
operación la cantidad de 181 gotas por cada 5"- de líquido . 
La cifra obtenida corresponde aproximadamente á la indicada 
por Mr. Duclaux en sus tablas, para el alcohol butílico 185 gotas. 
Ahora bien; los 100=° de este líquido corresponden á la déci- 
ma parte del destilado; en consecuencia: tenemos 3.5x0.824=2 
gramos 884 de alcohol butílico por cada litro de líquido destilado. 
Adicionada á esta cantidad, la correspondiente, á lo deducido 
(')— Duclaux Anuales do l'institut Pasteur tomo IX jiáj. 575. 
