VICENTE CURCI 
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Veamos ahora si nos es posible aproximarnos á la interpreta- 
ción de este resultado por medio de la siguiente ecuación. 
5C'^H'^-0"=5C*H"'0+5C'H«0-+C^H''ü-+12H-)-18CO'^+2H-0 
Un matraz conteniendo una solución de sacarosa de 25.00 o¡^ en 
líquido nutritivo y que había sido sembrado con forma de levadura, 
de una cultura en gelatina, simultáneamente á otros matraces con- 
teniendo glucosa, almidón etc. fue examinado á los 22 días, con- 
siderando la fermentación terminada, la temperatura á que fueron 
colocados es la de 20° . 
Este líquido tenía un lijerísimo olor de ácido acético, después 
de neutralizarle con carbonato de cal , y precisar su volumen en 
1000'=° fué destilado, recogiendo 100=" ó sea la décima parte . 
El líquido destilado marcaba al alcohometro de Salieron 14^ á 
la temperatura de 15°, verificado con el cuenta gotas los 5'== nos 
dieron 153 gotas, que corresponden próximamente al alcohol etí- 
lico, el que referido á gramos previa corrección nos arroja la 
cantidad de lle-asSS. 
La ecuación empírica de esta fermentación sería aproximada- 
mente la siguiente: 
35Ci-H^^0''-^35H-0=140C0-+140C^H«0. 
En el examen diario de los líquidos, he podido notar que en 
esta solución el velo no se había formado aún hasta el día de su 
exámen definitivo . 
En los líquidos almidonados , al noveno ó décimo se pudo no- 
tar un lijerísimo velo , que fué acentuándose poco á poco , mien- 
tras que en las soluciones de glucosa y de azúcar intervertido , 
preparadas al efecto, el velo ya se percibía al tercer dia, el que 
aumentaba progresivamente . 
Si bien no nos es posible por el momento extraer de estos 
hechos una conclusión absoluta, nos inclinan á creer — teniendo 
en cuenta que todos los líquidos habían sido sembrados con célu- 
las de una misma cultura, que los líquidos habían sido colocados 
á una misma temperatura , y que las condiciones de aereación 
era idéntica para todos , - que esta tardanza ó ausencia en la for- 
