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NUEVO FERMENTO RUTYRICO 
Las fermentaciones deberán evidentemente efectuarse al contac- 
to d(d airo, de donde residta que los productos íjascosos no podrán 
sor hion (losados; d(d nnsnio modo que gran parte de las sustan- 
cias volátil(>s (|uo no puedan ser fijadas á medida que se originan; 
de manera que el dosaje de las sustancias restantes no representa 
en ningún concepto la totalidad de los productos de la fermenta- 
ción, aparte de los otros productos que se originan y que es difícil 
constatar. 
Para las fei'mentaciones pueden cmploai'sc como vehículo todos 
los líquidos nutritivos comunes, teniendo cuidado de que su com- 
posición esté exenta de sustancias capaces de fermentar por su 
acción, impidiendo de este modo la modificación de los resultados 
que debemos considerar, como procedentes de las sustancias fer- 
mentescibles . 
Liquido nutritivo — El líquido nutritivo que he empleado es una 
simple modificación del empleado por Pasteur en casos análogos . 
Su composición es la siguiente: 
Fosfato de potasa 0^.50 «^"tigr 
Nitrato dr potasa 0.10 » 
Sulfato de magnesia. ... — . 0.20 » 
Cloruro de amonio 0.20 » 
Peptona seca 5.00 » 
Agua 500°° 
D(\spu(''s de disuoilas en est(; lííiuido las sustancias fermentesci- 
l)los,(Mi proi)orcionos convonicntes , cuando (''stas son solubles ó 
puestas en suspensión, lo más homogéneamente posible cuando no 
lo son, fueron luego estoi'ilizados en el autoclave á 120o. 
Los procedimientos seguidos generalmente para el exámen de 
los líquidos fermentados en estos casos son los siguientes, que son 
los que hemos empleado . 
Alro/iolcs— La verificación de la proporción y naturaleza do los 
alcoholes originados en la fermentación, fu(' efectuada, en los 
líquidos procedentes de la destilación de los fermentados, previa 
neutralización y complementación del volumen primitivo, con arre- 
