VICENTE CURCI 
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La suficiente aproximación que se observa en los resultados 
obtenidos, en esas experiencias, y l;i existencia do cierta unifor- 
midad entre éstos con relación á la marcha ordinaria de la fermen- 
tación, producida por semillas de disliutas edades, nos permiten 
pensar, que puedan considerarse para el caso anteriormente, alu- 
dido, las sensibles diferencias observadas, como dependientes de 
la actividad propia ó inicial de la edad de la semilla. 
Estos últimos hechos en nuestro concepto pueden encontrar 
perfecta explicación en los principios anteriormente establecidos . 
II 
Hemos enumerado al referirnos á las funciones fisiológicas del 
badilas las sustancias capaces de fermentar por su acción; éstas 
son las siguientes: glucosa, sacarosa^ alinidón, dcxtrína, lactosa^ 
gl'icerina y manilo. 
Hemos dicho al mismo tiempo que los productos que especial- 
mente origina durante la fermentación, eran el ácido biilyi'ico^ el 
alcohol bidUico , hidrógeno y ácido carbónico , y además pequeñas 
porciones de ácido acético y de otros ácidos orgánicos, etc., 
que dado la proporción en que estos últimos se originan , hace 
sumamente difícil su investigación por los procedimientos comunesi 
Ahora bien; consideramos de utilidad exponer algo sobre algu- 
nas fermentaciones de estas sustancias . x\demás expondremos la 
marcha operatoria y los procedimientos de investigación y do- 
saje de los productos originados que hemos empleado; y al mis- 
mo tiempo las deducciones que hemos hecho, de los resultados 
obtenidos, con relación á las funciones fisiológicas de la ci'dula y 
de las condiciones en que se le coloca . 
En esas operaciones hemos procurado ponernos á cn1)i(M-)(), en 
los límites de lo posible, de los errores que nos liabrán ocasionado 
sus necesidades de existencia, pues ti'atándose de un microorganis- 
mo aerobio., tiene necesidad de ser sometido á la acción del oxígeno 
para adquirir su completo desarrollo . 
