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NUEVO FERMENTO BUTYRICO 
En nuestro concepto, es aquí, en los productos de transforma- 
ción, algunas veces, en cierto modo inmediata que debemos bus- 
car la explicación del factor principal que contriljuye con la acidez 
á la detención espontánea de la fermentación; así por ejemplo co- 
mo antes lo hemos indicado , en las soluciones de glicerina la 
fermentación , se detuvo cuando el líquido tenía una acidez igual á 
0í''*^93, representando puede decirse la mitad y mismo menos del 
acidez de los otros líquidos, pues posiblemente en este caso sea 
debido á la formación de propilglicol normal, que como lo ha de- 
mostrado Freund se produce en grandes cantidades , en la fermen- 
tación de esa sustancia por los bacillto^ btittjUras y suhtilis. 
Del mismo modo, la edad y la educación de la semilla influyen 
igualmente sobre la marcha fermentativa producida por este fermen- 
to; hallándose á la vez todas estas influencias entrelazadas entre sí. 
Anteriormente hemos dicho que Mr. Perdrix en su trabajo sobre 
el badilas ainylo.:^i¡na^ había hecho notar que la edad de la semilla 
sembrada influía en cuanto á la marcha, composición y proporción 
de los productos originados en la fermentación; influencia que él 
considera debida al mecanismo fisiológico operado por la forma- 
ción de los esporos . 
A su vez Mr. Grimbert, al estudiar este punto, con respecto al 
bacillus orthobüUjlicm constata, que si se examinan los productos 
de fermentación en las distintas fases del desenvolvimiento del 
bacillus, se perciben diferencias bastante sensibles, que corres- 
ponderían á su vez á diversos períodos de actividad, variando con 
ellos los productos formados . 
En las referencias que hemos liocho más arrilja al tratar de la 
influencia de la i'eacción del nKklio, expresamos los resultados ob- 
tenidos con semillas de distinta (Miad, es decir, de 8 días y 48 
horas, pudiéndose notar en (''stos, que fermentaciones de una misma 
sustancia que habían sido colocadas en igualdad de condiciones y 
cuya única diferencia era la edad de la semilla sembrada, las que 
examinadas luego del mismo espacio de tiempo, nos arrojan dife- 
rencias bastante sensibles en el título acidimétrico. 
