VICENTE CURCI 
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ácido sulfúrico por litro) cuyos resultatlos á continuación ospongo. 
Estos nos demuestran acabadamente ([iic no es jjosiülc fijai' de 
una manera absolfifa el titulo acidiinciiico cu (¡iie se detienen estas' 
ferinentaciones; y (¡iie este varía con la naturaleza de las sastancias 
Je/'/nentcscibles . 
Con este objeto, á varios matraces de 1500"^ de capacidad conte- 
niendo cada uno de ellos lOüO-^ de una solución en un líquido nutriti- 
vo de las sustancias fermentescibles que más al)aio expresamos, y en 
la proporción (juc s(_> indica, les fueron semijrada semilla bacilar de 48 
horas y de 8 días de edad procedente de un cultivo en caldo simple. 
FJÍUMKNrACIONES DETENIDAS ESPONTÁNEAMENTE— SEJLILLA DE 18 HORAS DE EDAD 
Siistntiiis Ífi'¡iif:ites6il)lps Propiirdíiii de lii siiliitiií!i Acidez pii!' lifro Siisdiiuiii foiisiiiiiiilii AIhiIioI íoriiiiiilo 
Expresada en SO^H- 
1 Lactosa gramos 2.00 ^6 gramos 3.41 75 0.045 
2 Sacarosa )) 2.30 » » 1.93 07 » 0.302 » 
3 (Glucosa » 1.80 )) )) 1.40 Oí) w 0.285 » 
4 Dextrina » 2.00 » )) 1.97 56 » 0.182 » 
5 Almidón » 2.00 » » 2.78 72 )> 0.231 » 
6 Glicerina » 2.00 w » 0.93 
SEMILLA DE 8 DÍAS DE EDAD 
Snsfitiicias ífriiiPiiloseiMps rroporcióii do h wlutiiiii Mn \w litro Siisliiiiciii (üiisii!ii¡d;i AIhiIioI íoniiado 
Expresada en SO'H- 
1 Lactosa gramos 2.00 ^¿ gramos 2.82 69 0.227 S 
2 Sacarosa » 2.30 » )) 1.75 65 » 0.234 » 
3 Glucosa » 1.80 )> )> 1.25 58 » 0.230 » 
4 Dextrina » 2.00 » » 1.40 67 » 0.945 » 
5 Almidón » 2.00 » » 2.40 68 » 0.202 » 
6 Glicerina )) 2.(K) » » 0.73 — 
V enios , - pues, por las cifras arrilja expuestas , como por las 
indicadas por los autores mencionados, que existe una gran dife- 
rencia en la acidez de los líquidos al detenerse espontaneament(_! la 
fermentación ; así , por ejemplo , en las soluciones de lactosa y de 
almidón sembradas con una misma semilla , vemos detenerse la 
