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NCi;\ií k1':rmi;\T() ni^iYitiro 
KCNCIO.M'S l''lSl()|.t')i;lCAS 
T,as (los formas ))riiicipalos (IcN'adiira y bacilo) do (>slo fonnoii- 
to son cstriclaiiioiilo (ic/'ofiids y hacen fci-incular , al coiilaclo (lid 
aire, las si^niiciilcs sustancias: (iliict,-<(t , Lactosa. S'iad'usfi, Glice- 
riiKi , Alini(li''ii, Di'.rti'iiKt y Manilo. 
Ya liemos indicado anieriormenle (nie las (ios formas so condu- 
cen de dislinlo modo con la, íiclalina, oiro tanto jxxh.'mos decir 
8ol)i"e el modo de conducii'se de estas dos modalidades did f(M"men- 
1o hacia algunas de las sustancias antes indicadas; así, por ejem- 
l)lo, la forma de ciMula redonda ('> Icrailnru fei'inenta con interver- 
si()n visible, la sacarosa, lo mismo [)uede decirse i)ara (d almidi'jn 
crudo, es decir, ([ue los lí(]uidos de estas fermentaciones reducen 
el licor de Felding. En caml)io la forma bacilar fermenta estas 
sustancias sin (¡ue sea ))osil)le constatar su intei'\crsi(')n, por lo me- 
nos en las fermentaciones (jue pudi('i'amos llamar normales. 
Ninguna de las dos fomnas ejei'C(! acción sobre el iai'iruío de 
cal., gama., laciato de cal y cdalosa. 
Los productos ((ue pudi(''ramos llamar normales, ([ue origina en 
la fermentación el haíidas, son (d ácido butírico, alcohol butíiico, 
ácido carbónico 6 hidrógeno, además pe([ueñas porciones de ácido 
actMico y de otros ácidos orgánicos, etc., ({ue dada la pequeña 
cantidad en que se originan, hace sumamente difícil su constatación 
por los procedimientos ordinarios. 
Como puede verse estas funciones íisiológicas caracterizan á es- 
te bacilo como un verdadero fermento butírico. 
En cambio la forma de levadura produce tambi(''n en condicio- 
nes propias ó normales, especialmente alc()hol etílico, del mismo 
modo que pequeñas porciones de ácidos orgánicos y de otros al- 
coholes. 
Por las funciones fisiológicas que nos manifiesta esta forma, 
por todo lo que hemos expuesto sobre sus caracteres morfológicos, 
por el modo t]o multiplicarse, (yemación) y por las múltiples 
