24 NrEVO FKUIMKNTO HIITYKICO 
t;i culjrii' loda la suixM'íicic ilc la ííclaliiia, á la (jiK^ no licúa en 
iiin^riii licinpo . 
Las cuUui'as por osiria on sup(M'íici(\ do esta forma de levadura, 
presiMiIau á lo laruo do la ostría nuiiKU'osas colonias redondas, 
liij,'eraui('nlo proniinoiilcs, y con Ijoi'di's coiii[)lotameiite limitados; su 
tamaño es varialjle, su color es blanco brillante, y su aspecto com- 
l)lelaniento liso. 
Otras veces se aptdma/an y adquieren un aspecto neváceo , 
Si se si(MnI)ra, la. forma, l)acilar, (|U(^ i)i'Oven<;'a ya sea de cultu- 
ras líquidas ó de culturas do la levadui'a on lielatina ligeramente 
azucarada, y (pie liayaii sido expuestas durante algún ti(Miipo á una 
temperatura sup(M'ior de 30°, á ün de transformarla en' forma baci- 
lar; se obtendrá un desarrollo, seguido de una liquefacción rápida 
d(>, la gelatina . 
Ahora I)ien: si la gelatina sembrada con la. forma Ijacilar se co- 
loca á tempiM'atura l)aja de manera que (>1 desarrollo se efectúe con 
alguna diíicultad. ó si el bacilo sem])i'a(lo se halla en esporula- 
ción , el desarrollo del fermento, en aml)os casos ad(juiere forma 
oval ó redondeada (levadui'a) que no licúa la gelatina. 
Culturas sobre (Ujar . — Las culturas de la levadura sobre el 
agar tanto por picadura como por estría , presentan más ó menos 
los mismos caracteres indicados para la gelatina. 
La forma bacilar sembrada por picadiu'a, presenta primeramen- 
te á lo largíj de la picadura, un desarrollo irregular, del mismo 
moilo que en su superficie; est(3 es de un color ligi'raniente blanco, 
transparente, su superficie es hi'uneda y finamente ri/ada ó rugo- 
sa, y sus contornos no son limitados ó más bien dicho festonados. 
Por estría en superficie se d(>sarrolla Ijajo la forma de una capa 
blanquecina transparente linannuitíí rizada ó rugosa y con bordes 
lijeramente dentados ó festonados. 
Cuitaras en papas. — Cultiwulo el bacilo en las papas por el pro- 
cedimiento común se desarrolla muy bien, presentándose las colo- 
nias bajo una forma amamelonada, de color blanco sucio semejan- 
tes á masas de glucosa, luego la superficie de la papa se licúa 
