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NUEVO FERMENTO HUTYRICO 
una Unnporalura conveniente, se podrá observar que la forma 
(le levadura desaparece al cal)0 de poco tiemi)0, y nos produce la 
Ibrnia Ijacilar ( ' ) . 
p]l mismo í'íMiómeno se produce si se licúan las culturas del fer- 
mento d(_> forma de hn'adura en í2;(^latina, preparada con caldo azu- 
carado, y se las manti<Mie á una temperatura conveniente. 
En caml)io, si se siemljra la forma de levadura en líquidos fer- 
mcnlesciblcs y s(^ mantienen á una tfMrqxn'alura inferior de 20°, esta 
Ibrma })ersiste, aumenta de volumen y se multiplica produciendo 
fermentaciones activas . Colocados los líquidos á una temperatura 
superior de 30^, la forma de levadura evoluciona liácia la forma 
« bacilar, siempre que las condiciones del medio sean aptas. 
En efecto: si se siembran en líquidos poco aptos para su evolu- 
ción , como ser soluciones concentradas de algunas sustancias fer- 
mentescibles y colocados igualmente á una temperatura superior 
de 30, la evolución indicada se opera con suma dificultad y la 
fermentación se efectúa torpemente. 
Estas y otras razones ([ue ex[)ondré más adelante me bacen 
consid(M'ar á esta forma especial, como una verdadera levadura . 
Veamos abora lo que ocurre con el protoplasma que constituye 
la Cí'dula, cuando se desarrolla (mi ciertos medios sólidos. 
Sembrada hi forma bacilar ó los esporos en una sustancia muy 
consistente, por ('jen)})lo, agar sinq)le al 4 ''■^^ , y extendido en for- 
ma de placa en la concavidad de un portaoljjeto, ó de una cámara 
búmeda de Ranvica-, observando con b'ecuencia se podrá notar la 
evolución ó manera de desarrollarse el protoplasma en estas cir- 
cunstancias . 
Si se examina á diversos intervalos se podrán apreciar las dis- 
tintas fases de evolución que voy á describir. 
Cuando es el esporo el (lue se observa, y este se baila aislado, 
comienza por engrosarse considerablemente , adquiriendo entonces 
la forma de la célula anteriormente descripta, más ó menos redon- 
( ' ) Más adelanto daremos algvinas explicaciones sobre este íenómeno. 
