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NUEVO FERMENTO BUTYRICO 
traron la posesión dé estas propiedades en las células por ellos 
descriptas, éstas no podían considerarse como verdaderas leva- 
duras . 
Puede decirse que estas últimas opiniones son las que han 
prevalecido hasta estos últimos tiempos . 
Recientemente en momentos de terminar este trabajo Mr. Gor- 
gensen ( ^ ) ha dado á la publicidad una série de interesantes obser- 
vaciones . 
Uno de sus discípulos, M. John Juhler, estudiando el poder dias- 
tásico del Aspe/yjlllas Ory:¡ae pudo ver que una abundante vegeta- 
ción de células procedentes de este hongo, producían una activa 
fermentación alcohólica en uno de los recipientes que contenía 
arroz sacariñcado . 
Partiendo de esta observación Mi*. Gorgenscn comprobó el he- 
dió, y después de un prolijo estudio de las células procedentes de es- 
te hongo y del Dematiiim pullulans^ las consideró Saecharomyces ^ 
pues según este sabio poseen la facultad de fermentar y de pro- 
ducir esporos . 
Algunas observaciones en este sentido habían sido hechas tam- 
bién por Cuboni y por Laurcnt . 
Esta cuestión se liga, como lo veremos, con la no menos im- 
portante del pleomorflsmo de las bacterias. 
El pleomorflsmo de las bacterias es hoy un hecho indiscutible: 
es tal el número de observaciones que existen sobre este punto , 
que nos impide por completo historiarlo, por cuyo motivo nos con- 
cretaremos á citar los nombres de algunos de los sabios que han 
constituido y sostenido esta doctrina — Naegeli, Cicnkowsky, Bil- 
Iroth, Warming, Mechnikoff, Hueppc, Zoff, Laurent , Wasscrzug 
y Klebs. 
ORIGEN 
El fermento que nos ocupa fué extraído de una solución concen- 
trada de fosfoglicerato de cal, que había permanecido durante 
( ' ) Centralbftt, lür Bateriologie und Pamsitcnkunde 1S95, Band XXVI i'ág. 16--ibid. pág. 65. 
