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NUMVO FiaiMENTO BUTYRICO 
como consecuoiK'iu , quií la uatiu'aloza y la proporción de los pro- 
ductos que este origine sea inconstante ó diversa . 
Esta inconstancia íur i)iM'f(>ctamen1e apreciada por el mismo 
Pasteur ( ' ) en lo (jue se i'efiere á la proporción de los productos 
gaseosos que se originan en el curso de la fermentación butírica. 
Pero los Iraljajos más recientes que versan sobre este punto 
son especialmente los de Mr. Duclaux, Mr. Perdrix y Mr. Grimbert. 
Mr. Perdrix (-) cu su interesante estudio soljre su bacilh/s amy- 
Io.:(jin(t demuestra, que la edad del g(''rmen, la naturaleza y las 
condiciones del medio en (|ue se desarrolla, etc., modifican su 
desenvolvimiento, y de aquí los productos que se originan durante 
la fermentación . 
Mr. Griml)ei't (•') (mi un extenso y minucioso estudio sobre un 
l)acilo \)0V él descubierto, el bacilln^ ortiio bufi/Ucífs^ establece 
que la duración de la fermentación, la edad d(í la semilla, su 
educación, la naturaleza y la reacción del medio, son todas podero- 
sas influei:icias que modifican el fen(')meno vital produciendo la 
inconstancia, en la naturaleza y proporcionalidad de los productos 
originados en el curso de las fermentaciones por este Ijacilo 
producidas . 
A estas mismas conclusiones llega Mr. Duclaux (^) en su inte- 
resante tercer memoria soljr(3 la nutrición intra-celular, al estudiar 
especialmente los bacilos ((iinjlobdctc!' b(ííijlir(/.-^ y el amylobactei' 
ethylicüs . 
Algunas de estas, y otras causas sobre las cuales volveremos 
con mayor detención al tratar de ellas en particular, me ha sido 
posible comprobarlas durante la marcha seguida en el estudio de 
este fermento . 
Más adelante veremos la importancia cai)ital (lue tiene el estu- 
dio de este último punto en el de las fermentaciones . 
( ' ) li. Pasteur, Eludes .s¡ír la hiere, pág. 297. 
( - ) M. L. Pprdrix, Anuales de l'InstUut Pasteur, t. V jiág'. 287. 
{' ) L. Grimbert, Añílales de l'Institut ñisteur, t. Vil ¡mg. 353. 
(' ) K. Duclaux, Sur la nutrition intra eellulaire. t. IX png. Sil (S.f memoire). 
