ESTUDIO 
S OBRE 
UN NUEVO FERMENTO BüTYEICO 
POR 
VICENTE CURCI 
Blroflor del liiboralorio (¡iiíiito y Cattfriolóifito del Hosiiilnl de Caridad df lloiitcíidfo 
Numerosas sustancias son susccptilílcs de producir bajo la in- 
fluencia de determinados microorganismos y en ciertas condiciones^ 
ácido butyrico en más ó menos gran cantidad. 
Estos fermentos originan á su vez otros productos más ó menos 
complejos , cuya producción depende de numerosas causas ; el ger- 
men, el medio en que (''sle actúa, como tamlji(''n diversos facto- 
res, que no siempre es dable apreciar, pues es evidento que tra- 
tándose de un fenómeno vital, se concil)c que este conjunto de 
acciones c^ue constituyen la fermentación, tiene necesariamente que 
ser influenciado por todas aquellas causas ({ue ejerzan acción 
sobre la vida de la célula, y de consiguiente no es posible 
establecer de una manera precisa la proporción y la naturaleza de 
todos los productos que se constituirán durante <'l mencionado pro- 
ceso . 
En efecto, debido á la extrema sensibilidad de la organización del 
fermento que nos ocupa, las causas dependientes del medio y las 
circunstancias en las cuales se efectúa la fermentación, ejercen so- 
bre el germen, una influencia en extremo profunda, ocasionando 
