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QUÍMICA BIOLÓGICA 
La fibrina no se produce en la sangre á la que se 
le ha privado de las sales de cal por un poco de oxala- 
to de amoniaco. 
bj Fibrinas vegetales 
Son poco conocidas. Sólo nos ocuparemos de la 
fibrina del gluten. 
Gluten - fibrina. — Preparación. — El gluten tratado 
por el alcohol deja, al estado insoluble, la gluten - caseí- 
na, y da una solución que destilada, hasta que no en- 
cierre más que 50 por 100 de alcohol, deja dejjositar 
una masa mucilaginosa que se disuelve por el alcohol 
muy concentrado. La solución alcohólica, destilada 
en parte y mezclada de éter, precipita la gluten - fibrina. 
Composición. — -La del trigo contiene: C. 54,3; H.7, 
18; N. 16,89; S. 1,01; la del maíz, que se llama también 
zeina, ha dado solamente 15,58 de nitrógeno. 
Se ve que las fibrinas vegetales se asemejan muy 
notablemente á la fibrina de la sangre de los animales, 
en particular por su solubilidad en el alcohol y en los 
ácidos débiles, como pasamos á ver en sus propiedades. 
Propiedades. — La gluten - fibrina es una sustancia, 
dura, insoluble en el agua, bastante soluble en el alco- 
hol caliente de SO^'áTO^. 
Los ácidos y los álcalis débiles la disuelven fácil- 
mente. La neutralización de estos líquidos repreci- 
pitan la gluten fibrina. 
( Continuará) 
