QUÍMICA BIOLÓGICA 
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Calabaza 
Ricino 
Conglutina de las 
almendras dulces 
Azufre 
Oxígeno 
Cenizas 
Carbono , 
Hidrógeno 
Nitrógeno 
51,52 
7,01 
19,22 
1,07 
21,00 
0,11 
50,88 
6,98 
18,57 
0,77 
50,57 
6,88 
18,63 
0,51 
23,41 
íi 
La sal de cal de esta globulina es soluble y cris- 
talizable; contiene 1,09 de C^O por 100, lo que da á 
la molécula de esta albúmina el peso de 5040. 
Los cristales de aleurona encierran una fuerte 
proporción de cenizas (hierro, magnesio, sal con ras- 
gos de cobre). 
Propiedades. — Las soluciones en la sal marina al 10 
de las vitelinas vegetales se coagulan á 74° como las 
de la yema del huevo. 
La solubilidad de las vitelinas ó globulinas vege- 
tales en los cloruros alcalinos, en las soluciones alcali- 
nos débiles, en el carbonato de sodio al I^/q; su preci- 
pitación por el ácido acético débil y i)or el ácido car- 
bónico las distinguen singularmente de las vitelinas 
del huevo diversas. 
La conglutina da una fuerte proporción de ácidos 
glutámico y aspártico por ebullición en presencia del 
agua adicionada de ácidos minerales. 
Se da el nombre de fibrinas á aquellas sustan- 
cias que poseen, como la fibrijua de la sangre, los ca- 
racteres de ser insolubles en él agua, lenta y parcial- 
mente en la que está adicionada de cloruros, nitratos 
ó sulfates alcalinos, y que se hinchan sin disolverse en 
el agua acidulada de 1 á 3 por 1000. 
4^ — Fibrinas 
