QUÍMICA BIOLÓGICA 
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teica, de un agrup amiento amidado análogo al de la gli- 
cocola ó del ácido aspártico. 
La mayor parte de las materias albuminoideas, 
previamente desengrasadas con éter, se disuelven en el 
ácido clorhídrico concentrado é hirviendo, y comunican 
al licor un ligero tinte rosa violáceo. 
Disolviendo las materias albuminoideas en el áci- 
do sulfúrico concentrado, se obtiene un licor violeta un 
poco fluorescente y cuyo expectro es análogo al de la 
urobilina: esta es la reacción de Adamkiewics, Parece li- 
gada á la presencia en la albúmina de agrupamientos 
característicos de indol y de escatol. 
Las albúminas se colorean en caliente en rosa ó en 
rojo, más ó menos intenso, al contacto del reactivo de 
Millón, que se obtiene disolviendo á 50°, mercurio en 
su peso de ácido nítrico concentrado y añadiendo el do- 
ble de su volumen de agua. La reacción de Millón es 
debida á la presencia de radicales aromáticos ( tirosina , 
fenol, escatol ) de la albúmina. 
Finalmente, el ácido nítrico sólo se combina enér- 
gicamente á las albúminas coloreándolas de amarillo; 
en presencia del amoniaco la tinta se oscurece. Esta 
reacción, que se manifiesta sobre el epidermis impreg- 
nado de ácido nítrico, lleva el nombre de reacción xantho 
proteica; la que es debida probablemente á grupos fe- 
nilados de la albúmina. 
Reasumiendo: los reactivos más empleados por el 
orden de frecuencia y de sensibilidad son: la coagulación 
por el calor y la precipitación por el ácido nítrico 
( V20000 ^ ^1 cloruro de sodio concentrado y acetifi- 
cado ( V20000)' ferrocianuro acético ( V50000)' reac- 
ción de biuret ( Vioooo)» 1^ Millón ( V2oooo)> 1^ acción 
del tanino y de los reactivos alcaloídicos (Vi 00000 )• 
b. — CLASIFICACIÓN DE LAS MATERIAS ALBUMINOIDEAS 
Las materias albuminoideas pueden dividirse en 
tres grandes grupos: 
