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SUR LES CHAMPIGNONS. 
a souvent rapporté qu'une dame, propriétaire d'un des lambeaux de 
la forêt de Soignes , aliénés par la Société générale pour favoriser l'in- 
dustrie nationale (Banque), en avait recueilli de fort bonnes dans cette 
localité. Plusieurs liégeois nous ont assuré en avoir trouvé de même; 
nous n'avons jamais vu des truffes belges , mais la trouvaille est dans 
les choses possibles et même probables. Nous désirons que nos lecteurs 
aient l'attention fixée sur cette possibilité. 
Alexandre de Bornholz (l) a publié un petit traité de la culture de la 
truffe , dans lequel , partant de l'idée assez communément répandue, que 
Ja truffe , étant une taupe végétale , est destinée à périr comme cet animal , 
si elle voit le jour, il recommande d'arroser l'endroit où les truffes 
existent, de les extraire entourées de terre mouillée, et mieux encore la 
nuit; afin que la lumière ne les décompose pas, d'enfouir tout aussitôt 
cette terre tubérifère dans des boîtes remplies à peu près déjà de terre, 
très bien closes , de planter la terre ôtée de la caisse , d'un bloc sans l'épar- 
piller , à l'ombre, de deux à six pouces de profondeur , sans que ni l'air, 
ni la lumière du soleil ne puissent les atteindre dans ces opérations. 
II j)réfère les plantations du soir quand l'atmosphère est chargé de 
nuages et recouvre les plantations artificielles de feuilles de Chêne, 
de Hêtre ou de Bouleau. Le lieu de plantation doit être planté de ces 
mêmes espèces. La plantation de truffes se fait en automne ou au 
printemps. Si l'opération a eu lieu en automne, la récolte se fait au 
printemps suivant et vice-versa , si le dépôt s'en fait au printemps , 
on récolte en automne. De Bornholz soutient que dans les jardins, les 
bosquets plantés de Hêtres , de Châtaigniers, de Marroniers, d'Érables , 
de Platanes, conviennent très bien pour ces cultures, qui n'ont de 
difficile que la circonstance de se procurer les pieds-mères dans les 
conditions voulues et énumérées plus haut. 
Les autres champignons comestibles les plus usités, appartenant aux 
genres Clavaria (crêtes de coq, en Belgique), Morchella (morille), Hxjd- 
niim (pain d'écureuil) , FistuJina (eycke-swam , champignon du chêne) , 
Meru/ius (merulc, chanterelle, haesen-oor) , Boletus (fonge), y/garicus 
(champignon, campernoelien , padden-stoel , padden-hoed, etc.), dépen- 
dent d'une section particulière appelée les Hijmenotnycetés, Ce sont 
des champignons charnus , subéreux (de la consistance du liège) , 
spongieux ou gélatineux, d'une forme globuleuse, cupuléc ou clavi- 
forme (en massue) , ou possédant un chaiieau , d'une contexture vésicu- 
leuse homogène ou solide subflocconeuse , recouvert d'une membrane 
(1) De la culture des truffes ou manière d'obtenir par des plants artificiels des 
truffes noires et blanches dans les bois , les bosquets et les jardins , par Alexandre 
De Bornholz, traduit de l'allemand par Michel O'Egger. Paris, 182G. 
