SUR LES CHAMPIGNONS. 
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fructifère, appelée /tymenîMw , dans laquelle sont percés des asces , por- 
tant des sporidies. Ce sont les plus parfaits des champignons. 
Les recherches de Nées von Esenbeck , de Palisot de Beauvois , de 
Bosc, de Turpin, de Dutrochet et en général de tous les niycétologues 
modernes, ont prouvé que les sporules de ces champignons germent 
en poussant de longs fils blancs qui finissent par ressembler à des 
moisissures. 
Cet ensemble de fils blancs prend le nom de mycélium, et c'est, eu 
égard au champignon des couches , ce qu'on appelle communément du 
blanc de champignon. Ce blanc grandit , pousse des fibres nouvelles et 
à une certaine saison ces fils se réunissent, se soudent et un champignon 
se montre; le pied, la volve, !e chapeau sont aussi des réunions de ces 
fibres. Le champignon est ainsi comme une fleur propre à produire de 
la graine, car la membrane de l'hymenium forme ses sporules et le 
même cercle recommence. 
Les anciens faisaient naître les truffes de la foudre, mais par contre 
ils avaient observé que les orages détruisent les champignons, u Les 
maraîchers de Paris , dit De Candolle , qui se livrent à la culture des 
champignons des couches [^garicus campestris , var. edulis), m'ont assuré 
que le tonnerre tue les champignons des couches en plein air et ils les 
placent dans les caves et mieux encore dans les catacombes pour éviter 
cet effet. J'ai vu une culture de ce genre, établie dans une carrière du 
faubourg S' Jacques qui offrait deux étages. Le cultivateur m'assura 
que dans l'étage supérieur, le tonnerre tuait encore quelques cham- 
pignons , mais jamais dans l'étage inférieur. Je rapporte ces faits sans 
les garantir, mais la dépense que ce jardinier faisait pour descendre son 
fumier dans les catacombes, et l'air joyeux avec lequel il désirait le ton- 
nerre pour tuer les couches de ses concurrents, me persuadèrent au 
moins de la sincérité de son récit. » C'est en partant de cette idée que 
nous avons proposé dans un Journal d'agriculture du pays , d'utiliser 
dans nos provinces montagneuses , les grottes et les houillières pour cul- 
tiver en grand les champignons. Dans les houillières surtout, la moi- 
teur de l'air, la vapeur, l'obscurité , la chaleur, conviennent admirable- 
ment pour la culture des champignons. La nature l'indique elle-même , 
car ces cavités souterraines sont tapissées d'énormes duvets de bissus 
ou champignons filamenteux ou soyeux qui simulent d'immenses édredons 
moëlleux jetés sur la houille. Ce contraste du blanc et du noir frappe 
l'attention de tous ceux qui visitent ces travaux souterrains. De plus , 
dans les mines de Namur, feu notre collègue d'académie M. Cauchy, avait 
découvert de singuliers champignons phosphorescents, répandant dans 
ces cavités une lueur bleuâtre fantastique par chacun de leurs bouts 
d'ailleurs très nombreux. 
