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SUR LES CHAMPIGNONS. 
Tous ces détails de la physiologie de ces êtres singuliers étaient profon- 
dément étudiés par l'auteur contemporain qui en Belgique a su donner 
aux cultures des champignons une excellente et lucrative direction. Au- 
jourd'hui que la mort nous a privé de cet utile et bienfaisant citoyeu , 
nous ne craindrons plus de blesser sa modestie, mais il est au con- 
traire de notre devoir, puisque le tombeau réclame l'impartiale justice, 
de rendre hommage au talent et à la science de cet homme de bien. 
Feu M. le baron Joseph Vanderlinden-D'Hoogvorst, membre du sénat 
belge, s'occupa spécialement de la culture du champignon et il publia 
sur ce sujet un opuscule sans nom d'auteur, dont la vente se faisait au 
profit des hospices de Bruxelles. Il en parut trois éditions, deux françaises 
et une flamande. Cet opuscule, trop peu connu hors du pays, porte pour 
titre : Méthode nouvelle, facile et peu coûteuse de cultiver le champignon, 
fondée sur de nombreuses expériences et propre à toute espèce de localité 
sans en excepter l'intérieur des appartements , ouvrage nécessaire à tous 
ceux qui veulent se procurer à peu de frais , sans beaucoup de soin et dans 
toutes les saisons cet intéressant comestible , avec figures. (Bruxelles, chez 
llampelberg. Fr. 1-SO.) 
Nous avons eu l'honneur de connaître M. Joseph d'Hoogvorst et il 
nous a montré des choses vraiment étonnantes pour ses cultures de 
champignons. Nous en rappellerons quelques-unes. 
Il les cultivait dans les caves , dans les appartements, dans les greniers, 
et comme il le dit lui-même , de la cave au grenier. 
Il les cultivait dans des cavités faites expressément sous terre , dans 
des silos allongés et pour obtenir beaucoup de produits il préférait cette 
dernière méthode. 
Il les cultivait dans la cage de l'escalier de son hôtel; dans un ves- 
tibule d'ailleurs richement orné, dans un boudoir où d'élégantes jardi- 
nières remplies de plantes fleuries recélaient au-dessous de précieux 
dépôts de champignons en croissance. 
Il les cultivait dans ses écuries, en guise de bibliothèque gastronomique ; 
dans les offices et les cuisines de son hôtel , au-dessous des tables sur 
lesquelles les cuisiniers les préparaient pour les confier au pot au feu. 
Il les cultivait jusque dans les bottes de ses cuisiniers et de ceux qui 
voulaient lui confier leur chaussure à cet effet , et nous lui avons entendu 
affirmer que si le cuisinier eut voulu se prêter à la chose, il eut fait croître 
des champignons jusques dans ce vêtement qu'une dame anglaise ose à 
peine nommer <c the third-peace ! > Il suffisait de confier à M. d'Hoogvorst 
un balai pour qu'il vous le rendit magnifiquement couvert d'une ample 
moisson de champignons en pleine croissance et nous garantissons que 
cette merveille horticole faisait venir l'eau à la bouche de \Aas d'un. 
Un jour, le vicomte Y manifeste quelque léger doute sur les succès 
