SUR LES CHAMPIGNONS. 
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OQ mieux encore le nitre ou salpêtre (nitrate de potasse) qui est comme 
on le sait un sel fort azoté. La vraie cause de l'emploi du nitre dissous 
(une once sur un litre d'eau) qu'il employait, était qu'il avait observé 
que l'endroit d'une prairie sur lequel on avait par hasard cassé une 
bouteille renfermant de l'eau nitrée , s'était couvert à la saison de beau- 
coup de champignons. Cette eau nitrée était employée par lui sur toutes 
les couches et notamment sur celles qu'il préparait dans les appartements. 
La plupart de nos lecteurs seront bien aises de connaître le moyen 
qu'employait le mycétophile belge par excellence pour faire pousser 
les champignons sous les lits , dans les armoires, sous les tables des 
cuisines ou au-dessous des jardinières dans les salons. Nous supposons 
une jardinière. On fait faire au-dessous des tiroirs en bois de sapin peint 
à l'extérieur ou recouvert de plaques d'acajou. Ces tiroirs ont un pied 
de hauteur (12 pouces de Brabant). On met au fond de la bouse de 
vache séchée sans aucun fumier , on l'arrose d'eau nitrée et on la 
fait entasser avec les pieds à l'épaisseur de quatre povices en y mêlant 
un peu de terre jetée à la main. On dépose dessus le blanc de cham- 
pignon sans le briser, avec un peu de terre et de la bouse de vache 
deux pouces de hauteur et on recouvre le tout d'un pouce de terre. 
Au bout de six semaines la couche est en plein rapport, lorsque 
le salon est chauffé à la chaleur d'un appartement ordinaire. L'odeur 
de ces préparations est nulle et des champignons même de 1-4 pouces de 
tour au chapeau , sont incessament produits par ce procédé. 
Feu M. D'Hoogvorst était un des citoyens de Belgique des plus bien- 
faisants; son œuvre se vendant au profit des vieillards de l'hospice, 
nous croirions méconnaître ses honorables volontés, si nous donnions 
ici tous ses procédés; nous conseillons à nos lecteurs de se procurer 
pour une si modique somme (fr. 1-30), l'opuscule de ce célèbre ama- 
teur de champignons , qui , s'ils ne descendent pas sur la table du pauvre , 
peuvent du moins parla vente de cet opuscule leur donner pour quelques 
jours le pain de la nécessité. Nous engageons de plus nos concitoyens à 
suivre les méthodes indiquées par SL D'Hoogvorst , parce qu'elles sont des- 
tinées à fixer dans le pays un numéraire considérable qui sortait du pays. 
Terminons cette notice par ces considérations sur les bons et mauvais 
champignons. 
Nous engageons un chacun de s'abstenir de champignons , s'il ne 
sait les distinguer par leurs espèces. Il n'y a de certain que Vart de les 
connaître spécifiquement. Mais en général sont réputés bons champignons : 
Tous ceux qui ont une odeur de rose, d'abricot, d'amandes amèrcs 
ou de farine récente (il faut avoir pour apprécier ce caractère de 
l'odeur, un nez subtil, délicat, exempt du pernicieux usage du tabac 
sous toutes ses formes, circonstance rare aujourd'hui); 
