PHYSIOLOGIE HORTICOLE DU GOUT. 
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M. Rampelberg (négociant grainier, Grande Place, à Bruxelles) 
(jui possède un des jardins maraîchers des mieux tenus qui puissent 
exister dans notre pays et qui médite très profondément sur les diffé- 
rentes écoles de culture des nations qui nous avoisincnt, a introduit 
depuis peu d'années des variétés de Choux-fleurs dont deux surtout ont 
particulièrement fixé notre attention et que nous avons fait cultiver 
sous nos yeux. En outre , plusieurs propriétaires à qui nous en avions 
donné des graines se sont si bien trouvés de ces variétés qu'au- 
jourd'hui elles ne quittent plus leurs parterres. 
La première est un petit Chou-fletir hâtif, appartenant à la série des 
demi-durs, qui semé directement en planches (et non en châssis sur 
couche chaude ou par des procédés factices) vers la mi-mars ou la fin 
de ce mois , et repiqué en place quinze jours après , donne un beau 
Chou-fleur en mai. On sait que les deux saisons naturelles des Choux- 
fleurs en Belgique, s'étendent depuis la fin de juin jusqu'au milieu 
de janvier, parce que les deux sous-variétés les plus communes, les 
précoces et les tardives, se suivent presque sans interruption. L'intro- 
duction de ce Chou-fleur hâtif permet ainsi de prolonger la jouissance 
qu'on a de ce légume pendant au moins neuf mois de l'année. 
La seconde variété de Chou-fleur, introduite par M. Rampelberg , est 
le Chou-fleur de Russie. Il appartient à la série des Choux-fleurs durs et 
sa pomme est fort fournie; c'est une grosse espèce. On le sème en août , 
sur plate-bande terreautée , on repique en septembre ; le chou devient 
excellent à manger en janvier et février, et en 18i6 nous en avions 
jusqu'en mars, de sorte qu'avec cette double introduction du petit Chou- 
fleur hatif et du Chou-fleur de Russie, M. Rampelberg a doté la Belgique 
d'une récolte continue de Choux-fleurs, possible durant toute l'année. 
Nous recommandons à nos lecteurs le semis de ces sortes de graines 
d'une façon toute particulière. 
D'une autre part, M. le baron Joseph De Calwaert, a fait cultiver 
dans le jardin de sa maison de campagne, à Fraijiont sur la Vesdre, et 
par conséquent dans une région élevée de plus de 200 mètres au-dessus 
du niveau de la mer, soumise d'ailleurs à des hivers rigoureux, un 
Chou-fleur de Russie analogue à celui importé par M. Rampelberg. 
Ce Chou-fleur s'est admirablement conservé l'hiver dans cette localité 
et y a produit pendant plusieurs années de suite d'excellentes graines 
qui ont donné des plantes de cette grande résistance. Il est vrai que 
M. le baron De Calwaert est très versé dans l'horticulture dont il étudie 
avec un grand soin les préceptes et les lois. 
En général, pour obtenir des Choux-fleurs au printemps on sème les 
variétés ordinaires au commencement de septembre ; on repique vingt 
jours après en place. Si l'on veut obtenir les produits en avril ou en mai, 
