PRINCIPES D'IIORTI CULTURE. 20 5 
loiiriii l'échalote, dont le berceau paraît être Ascalon , d'où lui vient 
le nom d'Allium wicalonicum. 
L'as[)erge est originaire de nos C(ites et de celles de l'Angleterre. 
Les asperges des Flandres se trouvent donc dans leur vraie patrie. 
Le chou marin est encore un produit de cette zone. Cette excel- 
lente plante, qu'on ne saurait assez répandre, croît spontanément 
sur les côtes d'Angleterre, et cependant ce n'est qu'en 1753 , qu'on 
en vendit pour la première fois sur les marchés de Chichester. 
L'artichaut provient de la ligne isothermique de l.'S". C'est une 
plante européeniie. 
Le houblon est une plante indigène; l'usage culinaire des jets 
ou asperges en est peu connu en Europe hors de nos régions. 
La laitue n'a pas de patrie connue, mais ce qui est bien certain, 
c'est que la laitue pommée (Rrop-salade) , est un produit originaire 
de Belgique. 
La Chine et le Japon nous ont envoyé l'endive, [Cichorium en- 
dtvia), et les scaroles des Français sont des endives nées comme 
variétés, primitivement en Hollande. On rapporte l'introduction de 
l'endive chinoise dans notre pays vers 1548. 
La chicorée est un produit indigène tellement perfectionné par 
la culture nationale de Belgique , qu'Isaâc Oldacre n'hésita pas à 
la suivre en tout point dans les jardins impériaux de St. Pétersbourg. 
La culture brabançonne de la chicorée dans des tonneaux troués 
sur les côtés, est citée comme modèle dans toute l'Europe. 
Le céléri [Apium graveolens) est originaire de l'Angleterre, de 
même que les moutardes noires et blanches. 
La mâche, chacun le sait, [Fedia olitoria), est spontanée dans 
nos guérets ; on l'a introduite en Chine, comme nous avons reçu 
de la Chine d'autres productions végétales. Le Fedia eriocarpa ou 
mâche d'Italie provient de la partie méridionale de la zone dont 
nous parlons. 
Les cressons sont des plantes indigènes. Les noms des plantes 
sont parfois si mal donnés qu'ils induisent en de graves erreurs. 
Ainsi notre Barbarea prœ.ox , plante indigène, porte le nom fautif 
de cresson d'Amérique. Le Nouveau Monde a reçu de nous ses 
cressons. Le cresson do ¥onla.'\n(î { Maslurtium offinnale) , chacun 
