204 PRINCIPES D'HORTICULTURE 
le sait, est bien indigène, et c'est à Erfurt que vers le milieu 
du XVr siècle , on commença à le cultiver régulièrement. 
Vienne , en Autriche , se trouve , nous l'avons vu , dans notre 
zone isothermique. C'est l'Autriche qui a fourni à nos champs la 
roquette [Brassica eruca). 
La Sardaigne nous a donné vers le milieu du XVr siècle , 
le persil [Apium petroselinum). La région naturelle d'où vient cette 
plante utile, correspond, pour les circonstances extérieures, à celle 
où on la cultive. 
Le fenouil est originaire de l'Europe centrale , de l'Italie et de 
notre pays même; le cerfeuil est dans le même cas. 
Le thym et la sauge croissent spontanément dans le midi , vers 
l'isotherme de 15% aussi la seconde plante périt-elle parfois dans nos 
hivers rigoureux , de même que le romarin qui , originaire de ces 
régions , mais habitué à une température plus uniforme , ne résiste 
pas à nos hivers ordinaires. La lavande qui vient du midi, est dans 
le même cas. 
La Chine, en 1734, nous a donné la rhubarbe ondulée, et 
l'Asie, en 1573, nous a fourni le Rheum rhaponticum. Le rheum 
hybridum est natif de l'Asie et a été introduit en 1778. Aujourd'hui 
toutes ces espèces et leurs variétés sont des plantes culinaires et leur 
usage mériterait d'être plus répandu encore. 
La courge ou le grand potiron ( Cucurbita pepo ) est natif du 
Levant, vers l'isotherme de 15"; elle paraît être le melon des 
anciens. L'Amérique du Nord fait un grand usage du Cucurbita 
melopepo qui a la même patrie que la première espèce , de môme 
que de la courge à verrues [Cucurbita verrucosa) introduite du 
Levant en 1658. 
L'Inde a fourni la callebas§e ( Cucurbita lagenaria ) qui ne croît 
bien que vers l'isotherme de 15° et plus au sud. Dans notre ligne 
de 10" elle n'a qu'une croissance fort précaire. 
Les mêmes échanges existent pour les arbres ; les mûriers nous 
sont venus de la Chine et les chênes d'Amérique, les peupliers 
et les pins des Étals-Unis croissent très bien dans nos régions. 
Le quercitron en est un exemple qui devrait ne pas rester sans 
inlluence sur notre industrie. 
