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(le nos salades, de nos confitures au vinaigre, etc., est originaire 
d'un pays bien froid, de la Sibérie, et figure sur nos tables depuis 
le milieu du XVT siècle. 
Plusieurs auteurs prétendent que le même pays nous a fourni 
le colza qui cependant est sujet à geler, alors surtout que les 
hivers sont humides et froids. La gelée sèche leur fait beaucoup 
moins de mal que l'eau solidifiée à leur collet et prise en glaçons 
entre les feuilles près des jeunes inflorescences. Aussi dans les 
régions de notre pajs où l'on richolle le colza (lo couvrir d'une 
pelletée de terre , surtout du côté du nord ) on les perd habituel- 
lement moins dans les hivers rigoureux. 
Le Canada nous a donné la claytone perfoliée [Claxjtonia perfo- 
liala) , petite plante croissant au premier printemps et très conve- 
nable pour servir de salade , de pourpier et d'oseille. 
Le rutabaga ou navet de Suède rend les plus grands services 
comme légume printannier auquel nos hivers ne font guère de mal, 
à cause de la rigueur de son climat d'origine. 
Le turneps de Suède conviendrait à nos montagnes, car il se cultive 
généralement dans la partie la plus boréale de la zone isothermique 
de 10° à 5°. En Suède c'est un mets très recherché et très répandu. 
Linné en trouva la culture établie jusque chez les Lapons dont les 
colons ont soin de se pourvoir de graines de ce navet, afin de les 
semer partout oii ils s'établissent. L'amour des Lapons pour les 
navets, est tellement grand , dit Linné, qu'ils n'hésitent pas d'échan- 
ger un fromage tout entier contre une racine de ce genre. Ces navels 
du nord semblent au reste se perfectionner par le froid , car en 
Russie le navet se mange, non plus comme légume, mais comme 
fruit , et cela dans toutes les classes de la société. Le docteur Clarke 
dans son Travels in Russia W , ra[)porte que dans les maisons de 
la première noblesse , on passe des plats d'argent couverts de turneps 
russes coupés en tranches et assaisonnés au genièvre , afin de pré- 
parer l'estomac à des repas plus substantiels. « Le premier gentil- 
homme de l'empire, dit cet auteur, après avoir reçu son congé, 
dans le service de l'empereur , se promène le cou nu , la barbe 
(1) Ci.AP.KP. Trnvi'h in Rus^in , \ol I, p. 46. 
