208 PRINCIPES D'HORTICULTURE. 
bien peignée , le corps couvert d'une peau de mouton , mangeant 
des navets crus et buvant du quass. » 
Le chervis ou Sium sisarum, originaire de la Chine, s'étend aussi 
très loin au nord. Cette plante si éminemment sucrée , a donné 
lieu à de singulières réflexions de la part de Beckmann ('). Ces 
réflexions ont rapport aux cultures mises en relation avec les goûts 
populaires. Il n'y a pas si longtemps , dit cet écrivain , que le sucre 
est devenu une chose commune, de sorte que lorsqu'il était encore 
peu répandu , l'Europe , l'Asie , l'Afrique faisaient un grand usage 
de la racine sucrée de chervis. On sait que l'empereur Tibère en 
faisait venir pour sa fille des bords du Rhin et des champs de 
l'ancienne Belgique. Relativement au luxe de chaque population , 
les Suédois mangent plus de sucre que les Allemands , les Allemands 
en mangent plus que les Français et les Anglais, et à mesure qu'on 
s'avance vers le midi , le goût pour les objets sucrés disparaît peu 
à peu. Il s'en suit que la culture du chervis s'augmente en allant 
du raidi vers le nord. Nous ajouterons que quant à cette plante , 
nous ne pensons pas qu'elle soit cultivée ni dans les Flandres, ni 
dans le Brabant ; nous commençons à la trouver sur le marché de 
Liège. Sur les bords du Rhin, elle devient plus commune. Dans 
l'Allemagne du nord c'est une friandise dont on fait des pâtisseries , 
et en Suède c'est un mets quotidien. 
Les zones isothermiques influencent donc sous plus d'un rapport 
la naturalisation des plantes , la culture des champs , des forêts et 
des jardins. 
Il nous importe beaucoup moins de connaître le parcours de la 
ligne isotherme de zéro qui passant par le lac de Winipeg , le 
Labrador , le cap nord de la Norwège , l'intérieur de la Laponie , 
le golfe de Bothnie , le nord de Kasan , Slatoust , Bernaul et le Kamt- 
chatka à Petropaulowsk , nous donne toute sécurité pour cultiver 
ses plantes indigènes et ses arbres, si nous les protégeons contre 
nos étés , au lieu de les protéger contre l'hiver. 
(/.a suite au pi'ochain numêru.) 
(I) Becemann-, Hisforij of inventions, vol. IV, p. 358. 
