PRINCIPES D'UOUTICULTURE. 243 
sur les phénomènes vitaux des plantes. Nous avons donc été obligés 
de former un article particulier de l'étude de ces influences. 
§. 65. Une température trop élevée excite la végétation , augmente 
les fonctions et finit par les détruire par l'excès même de leur exercice. 
La physiologie des plantes prouve que l'absorption du liquide qui entre 
dans l'organisme et prend le nom de sève, augmente à mesure qu'entre 
certaines limites la chaleur augmente elle-même. On explique ce 
fait d'une part parce que l'augmentation de la chaleur accélère l'éva- 
poration ou la transpiration des feuilles, et d'une autre, parce que la 
chaleur elle-même est un excitant des forces vitales. Le premier fait 
ne saurait se nier , le second n'est pas aussi clair à démontrer directe- 
ment ; mais la conséquence globale , à savoir que la chaleur augmente 
l'absorption , est hors de toute contestation. 
De même, quand la sève monte dans le végétal, elle marche plus 
vite et se distribue mieux et plus uniformément aux organes où elle 
est nécessaire , lorsque la chaleur vient à son secours. On dit encore 
que l'émanation aqueuse des feuilles est ici une cause qui subsidiaire- 
raent, par le vide qu'elle occasionne dans les vaisseaux , agit mécani- 
quement sur l'ascension de la sève qui alors monte plus rapidement par 
l'effet de la pesanteur de l'atmosphère agissant sur les spongioles des 
plantes. Il est infiniment probable que si des expériences délicates et 
^îrécises étaient faites sur ce sujet , on trouverait que cette cause 
mécanique n'agit pas seule et que la vitalité des vaisseaux séveux 
(pleurenchyme) y est pour beaucoup, puisqu'un bois mort n'absorbe 
que peu ou point et que dans les expériences du docteur Bouchery sur 
l'injection des bois, il est démontré que les souches à l'état de vie se 
pénètrent mieux que des souches mortes. La chaleur est encore ici 
un excitant de l'ascension de la sève. 
Quant à l'émanation aqueuse des feuilles , il est évident que la 
chaleur l'excite, ne fut-ce que par un effet même de la formation des 
vapeurs par l'action de la chaleur; mais il y a plus; les stomates 
doivent être considérés comme des organes à la fois d'inhalation et 
d'exhalation. Ces stomates sont des appareils extrêmement excita- 
bles et très mobiles. Il est donc rationnel de croire que la chaleur, 
toujours entre certaines limites, provoque leur ouverture et partant 
l'émanation aqueuse doit s'augmenter par la chaleur. Nous avons 
