PREMIÈRE PARTIE. 
PRINCIPES D'HORTICULTURE. 
De l'influence de la chaleur sur les plantes. 
§. 68. Une température trop élevée et trop prolongée , avec un 
excès d'humidité produit : 1° l'allongement des branches compliqué 
d'ananthèse , 2° la pseudo-chlorose , 3" les héliphaques , 4° l'hydroné- 
crose , 5° le parasitisme végétal et animal , 6° la phyllomanie et 7° la 
phyllophysie. Dans l'état naturel des choses, on observe, lorsqu'une 
température trop chaude agit pendant quelque teuips en étant accom- 
pagnée d'un excès d'humidité , que les parties vertes des plantes 
l'emportent sur les organes qui se colorent. Cet effet est constant 
sur les côtes des continents et dans les îles où une température pro- 
portionnellement plus douce, agissant en même temps qu'une humidité 
constante , fait développer surtout les plantes des pâturages et des 
prairies chez lesquelles cet excès de parties vertes est une qualité. 
L'Angleterre , la Hollande , les bords de la Baltique nous fournissent 
des preuves évidentes de cet état de choses. La conséquence de ce 
double effet d'une chaleur plus douce et par suite plus haute pro- 
portionnellement dans les temps où ailleurs la saison amène un 
décroissement dans la température, d'une part, et de l'humidité 
atmosphérique de l'autre , est aussi réiative aux produits utiles qui 
se développent dans les parties vertes des végétaux. Par exemple, 
on sait aujourd'hui que les matières grasses sont le produit d'une 
élaboration cellulaire , en d'autres termes que chaque cellule forme 
une ou plusieurs gouttelettes de parties grasses qui ne sont autres que 
le beurre , le caséum etc. Donc , dans ces régions plus propres au 
développement des parties vertes , il doit y avoir une plus grande 
proportion de lait , de beurre et de fromage formés par les races bovi- 
nes que dans les pays de montagnes, dans l'intérieur des continents 
etc. La conséquence de ce principe, appliqué à la Belgique est cu- 
rieuse , car les prairies du canton de Hervé , sont certes, excellentes, 
mais situées aux environs de 80 mètres au-dessus du niveau de l'Océan, 
elles ont comparativement à celles des environs de Dixmude, dont 
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