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PHYSIOLOGIE HORTICOLE DU GOUT. 
là pour le prouver, nous n'irions pas plus loin que la première table 
bien servie. Evidemment dans tous ces mets succulents et savoureux . 
il y en a bien peu qu'on puisse rapporter à leurs pays , à leurs inven- 
teurs, à leurs importateurs. 
Kn 18^8, la première fois que nous visitâmes l'Angleterre, M. le pro- 
fesseur Lindley nous fit servir à dîner un légume nouveau, même dans la 
ville où arrivent indubitablement de toutes les contrées du monde , les 
choses les plus nouvelles. Ce légume était le Cucurhita succada , espèce 
de courge que ne mentionne pas encore comme introduite en Angle- 
terre, en l'année 1839, le Sweet's hortus hiitannicus de cette année. Nous 
pouvons donc, en toute sécurité de conscience, affirmer, comme le fai- 
sait le sauvage à l'égard de l'évèque de Québec, que le Succada existait 
à Londres, en 18â8, puisque nous l'y avons mangé. Nous aimons d'au- 
tant plus à donner cette date certaine, que dans l'excellent traité sur 
les choses comestibles et combustibles ou A description and history of 
regetables substances used in the arts and in domestic economy , S° édition , 
la date de l'introduction du veç/etable-marrow , est parfaitement laissée 
en blanc, et cependant nous sommes certains que déjà dix ans avant la 
date où nous avons fait sa connaissance, il existait déjà dans les iles Britan- 
niques, mais pour ainsi dire à l'état latent. Le vegetable-marrow doit 
être en Angleterre depuis 1828. 
S'il faut en croire George Don [General history of plants , T. III, p. 41), 
le regetable-marrow des anglais, est tout bonnement le Cucurhita ovifera 
de Linné, que Dodoëns décrivait et figurait en 1383, comme étant à 
cette époque une plante très cultivée en Belgique. On peut s'en assurer 
par les Pemptades , en 1616, p. 670, où se trouve la figure exacte du 
vegetable-marroïc , citée par George Don lui-même. Don affirme cepen- 
qu'en Angleterre la plante n'est introduite que depuis peu d'années et 
en Belgique aussi on peut la regarder comme une ré-introduction. 
Aujourd'hui , nous avons beaucoup de peine à savoir d'où et par qui le 
succada est venu en Angleterre. Voici, en effet, à quoi se bornent le 
peu de détails connus. 
On dit que le Clcvrbita siccada, vegetahle-matrow des anglais, moëlle 
végétale, courge à la moëlle des français, est native de la Perse où le 
fruit acquiert un goût, une couleur et une grandeur dont n'approchent 
pas les qualités similaires obtenues par nos cultures d'Europe. >1. Sabine 
est le seul botaniste qui donne quelques légers renseignements sur cette 
plante. Elle est arrivée selon lui en Angleterre par un navire qui reve- 
nait du golfe persique : on l'appelait de son nom persan cicader et l'on 
en disait la culture fort facile. 
Les graines furent essayées comme celles des melons et semées de 
bonne heure sous couche , elles donnèrent des plantes qui vers juillet et 
