PHYSIOLOGIE HORTICOLE 1)U GOUT. 
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août portèrent des fruits. Ceux-ci préparés comme des choux-fleurs, 
plurent singulièrement aux Anglais qui, comme on le sait, préfèrent 
les légumes simplement cuits à l'eau. On déclara bientôt que le vegetahle- 
marrow n'avait pas de rival parmi les courges et que le potiron des 
français ne pouvait s'en approcher. Depuis cette époque, cette plante s'est 
définitivement fixée dans la cuisine anglaise. 
A notre retour d'Angleterre , en 1838 , nous avons rapporté avec nous 
les graines du Curcubita succada qui depuis, n'a pas cessé d'être cul- 
tivé au jardin botanique de l'université de Liège et bon nombre de 
graines en ont été données à beaucoup de personnes. Nous citerons 
M. le professeur Bormans , qui depuis huit ans a cultivé ces plantes et 
en a fait usage pour sa table. 
Comme on a fait beaucoup de bruit en Belgique , il y a peu de jours, 
relativement à ce légume, nous ajouterons que déjà en 1838, M. Charles 
Rampelberg, de Bruxelles, un de ces hommes utiles à qui le pays doit 
l'introduction d'un grand nombre de plantes comestibles, cédait au prix 
de 2S centimes le paquet, des graines de la courge à la moelle, la 
vraie courge à la moëlle d'Angleterre. Son catalogue publié en celte 
année 1838 , en fait foi et depuis, le catalogue de ce négociant instruit, 
publié chaque année , n'a pas cessé de placer la courge à la moëlle 
parmi les espèces ordinairement demandées par les amateurs. 
A l'égard de ce nom de marroio, qui tout bonnement signifie moëlle, 
nous devons sourire en lisant dans le grave et bon Jardinier que les 
Anglais appellent cette courge des marrons végétaux. Nous ne savons pas, 
au reste, qu'on ait jamais ouï parler de marrons animaux, autres que les 
courtiers de ce nom. Nous renvoyons aux facétieux écrits de Ch. Nodier 
ceux qui sur ces « espèces de tripotiers » veulent en savoir davantage. 
La courge à la moëlle se sème au premier printemps, mieux sous 
couche au mois de février, et se place en pleine terre dans une expo- 
sition au midi vers les premiers beaux jours de mai. Elle occupe un 
espace considérable et dès juillet elle commence à montrer ses fruits 
qui se succèdent jusqu'en octobre. On peut reconnaître l'espèce à la 
forme des graines qui, comme celle dessinée plus haut, sont en forme de 
larme, à rebord légèrement saillant, la pointe un peu recourbée, le 
tout applati. Le fruit mesure de deux à quatre centimètres de longueur 
sur cinq à dix centimètres de diamètre quand il est jeune ; plus tard 
sur trois centimètres de longueur, il offrira 20 à 2S centimètres de dia- 
mètre. 11 est d'un jaune blanchâtre , un peu souffré et ou y distingue 
de 6 à 10 côtes effacées, obtuses, formant de simples lignes longitudi- 
nales, légèrement saillantes, partant de l'un des bouts pour aboutir à 
l'autre. Le fruit est cylindrique, trois ou quatre fois plus long que large, 
insensiblement plus renflé aux deux extrémités. Plus tard, il devient 
