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PRINCIPES  D’HORTICULTURE. 
belge  du  XVIIe  siècle  , François  Van  Sterbeeck,  distinguait  les  bons 
champignons  sous  le  nom  de  Campernoelien , et  les  mauvais  sous 
celui  de  fungi;  il  approuvait  le  nom  vulgaire  que  les  Belges  de 
l’époque  donnaient  à ces  derniers , à savoir  moisissure  de  la  terre , 
parce  qu’ils  ne  sont  guère  produits,  disait-il,  que  sur  des  matières 
corrompues  et  à l’ombre  (l).  Les  bons  champignons  croissent,  comme 
il  l’observe,  en  plein  champ , dans  les  prairies , sous  l’influence  directe 
du  soleil.  Il  est  à remarquer  que  les  champignons  qui  naissent  dans  la 
terre  ou  dans  des  cavités  souterraines  profondes , comme  les  houillières, 
sont  ou  noirs  ou  blancs  ; les  truffes  sont  ou  noires  ou  blanches.  Les 
rhizoctonies  des  houillières  sont  d’un  blanc  de  lait;  nous  avons  observé 
que  les  fibres  phosphorescentes  des  rhizomorphes,  dans  les  mines 
d’Anzin , sont  du  blanc  le  plus  pur.  L’agaricus  deliciosus  que  l’on 
cultive  à Lille,  à Bruxelles , à Gand  dans  les  caves  obscures,  est  d’un 
blanc  parfait.  Or,  pour  les  physiciens , ni  le  blanc  ni  le  noir  ne  sont 
des  couleurs , le  blanc  est  la  réunion  de  toutes  les  couleurs , le  noir  leur 
absence.  Quand  les  champignons  se  colorent  de  teintes  les  plus  vives , 
comme  l’écarlate , le  jaune  doré , le  violet , le  bleu  etc. , ils  crois- 
sent sous  l’influence  de  la  lumière  directe  du  soleil , comme  les  fleurs. 
Le  champignon  des  couches  que  l’on  fait  croître  ordinairement  dans  des 
lieux  ombragés,  dans  les  caves,  les  souterrains  et  que  M.  le  baron 
Vanderlinden  d’Hoogvorst,  sénateur  de  Belgique,  cultive  dans  les 
tiroirs  des  jardinières,  dans  les  commodes  des  cuisines  et  jusques 
sous  les  tables  des  offices  sur  lesquelles  il  faut  les  préparer  (2) , est  com- 
plètement indifférent  à l’action  du  fluide  luminique  quant  à sa  pousse. 
Nous  en  faisons  croître  en  quantité  dans  les  serres  chaudes , entre  les 
pots  et  d’au-dessous  la  cendre  de  houille;  le  blanc  est  enfoui  plus 
profondément  dans  la  tannée  et  la  lumière  darde  néanmoins  d’aplomb 
sur  les  chapeaux  qui  se  lèvent.  Cette  indifférence  permet  aux  horti- 
culteurs de  tirer  parti  de  beaucoup  de  lieux  échauffés  pour  produire 
un  végétal  dont  la  consommation  est  immense.  Dans  les  serres,  le 
dessous  des  amphithéâtres  peut  être  ainsi  utilisé.  Toutefois  nous 
(1)  Tonneel  der  campernoelien , Thcatrum  fungorum , 1675,  Anvers,  p.  168-169. 
(2)  Méthode  nouvelle,  facile  et  peu  conteuse  de  cultiver  le  champignon , par  M.  le  baron 
Vanderlinden  d’IIoocvorst , Bruxelles,  Ranipelberg.  (Se  vend  au  profit  des  hospices.) 
