POMMES  DE  TERRE  HIVERNALES. 
sèment,  des  feuillets  superposés,  de  densité  différente  et  un  point 
central  d’activité  autour  duquel  ces  feuillets  se  groupent.  Cette  fécule 
est  la  plus  nutritive.  Autour  d’elle  et  dans  la  cellule  , on  voit  des  grains 
de  toute  grandeur,  depuis  un  point  noirâtre  (au  microscope,  blanc  dans 
la  nature,  à l’œil  nu  s’il  pouvait  le  voir  sans  instrument  ou  par  réflexion 
etnon  par  refraction)  jusqu’à  la  formed’un  gros  grain  ovoïde.  Or,  ces  gra- 
nules sont  des  grains  de  fécule  en  voie  de  formation  et  l’on  conçoit  d’après 
cela  comment,  si  la  cellule  engendre  la  fécule  par  la  substance  nutritive,  la 
sève  descendante,  qui  vient  d’en  haut,  de  la  tige,  de  la  feuille  qui  respire, 
comment,  disons-nous , la  pomme  de  terre  peut  faire  développer  sous  terre 
des  tubercules  sans  que  pour  cela  il  faille  un  bien  grand  degré  de  végétation . 
On  se  rappellera  que  la  fane  de  la  pomme  de  terre  de  Rohan  est  énorme  , 
qu’il  faut  la  plupart  du  temps  soutenir  la  plante  par  des  tuteurs  comme 
les  dahlias,  tandis  que  la  pomme  de  terre  des  Cordilières  offre  une  fane 
exigue , grêle , jaune , maladive.  Or , on  sait  que  les  tubercules  de  la 
première  sont  énormes  et  ceux  de  la  seconde  petits  et  peu  nombreux. 
Le  rapport  entre  la  partie  verte  de  la  plante  et  la  partie  souterraine  est 
ici  de  toute  évidence,  mais  quand  on  compare  entre  elles  les  nombreuses 
variétés  de  pommes  de  terre  produites  par  l’agriculture,  on  sait  aussi  que 
la  productivité  de  quelques  unes  est  de  race , sans  accord  avec  la  fane 
et  par  suite  c’est  à ces  variétés  là  qu’il  faut  s’adresser  pour  cultiver  avec 
succès  la  plante  pendant  l’hiver.  Notre  expérience  n’est  pas  vieille,  mais 
nous  croyons  pouvoir  affirmer  ici  que  les  variétés  rouges  du  Limbourg , 
du  Brabant  et  la  pomme  de  terre  blanche  de  Zélande  rempliront  le  but 
désiré.  Nous  insistons  toutefois  sur  l’emploi  exclusif  des  pommes  de  terre 
de  la  récolte  non  de  l’année,  mais  de  l’année  qui  précède  celle  de  la 
plantation.  Nous  engageons  nos  agriculteurs  à essayer  d’après  ce  que 
nous  venons  de  dire  cette  culture  si  avantageuse. 
Nous  nous  attendons  à une  objection  et  la  voici  : la  pomme  de  terre 
résisterait-elle  à une  température  aérienne  de  16  degrés  centigrades 
sous  zéro  comme  celle  que  nous  avons  éprouvée  le  20  février  de  cette 
année?  Peut-être  qu’oui  ; mais  d’abord,  connaissons-nous  la  température 
de  la  terre  à 10  ou  1 1 pouces  de  profondeur  à cette  époque  ? et  si  après  , 
sur  dix  ans , les  pommes  de  terre  gelaient  une  ou  deux  fois  , le  malheur 
ne  serait  certes  pas  plus  grand  que  la  perte  dans  des  occasions  analogues 
d’une  récolte  de  colza.  Or,  malgré  l’incertitude  de  cette  dernière  culture, 
l’agriculteur  cesse-t-il  de  s’y  livrer?  Une  ferme  qui  ne  compte  pas  sur 
certaines  avaries,  est  une  ferme  mal  réglée  et  celui  qui  la  tient  un  homme 
imprudent.  Si  l’on  tient  compte,  du  reste,  des  bénéfices  que  rapporterait 
une  récolte  heureuse  répétée  huit  fois  sur  dix  ans,  on  trouverait  une 
ample  compensation  et  l’avantage  resterait  encore  au  procédé  indiqué. 
Mh. 
