PRINCIPES  D’IIORTICUCTURE. 
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Les  rayons  (lu  soleil  dardant  sur  les  flaques  d’eau  , les  marais 
ou  les  lacs,  agissent  de  même  pour  donner  un  goût  très  relevé  à 
quelques  plantes  aquatiques.  Ainsi,  aux  bords  des  eaux,  la  patience 
et  la  historié  ont  des  racines  aussi  sapides  qu’odorantes  et  le  trefle 
d’eau,  menyanthes  trifoliata  , exige  pour  former  dans  l’eau  ses  racines 
amères  une  lumière  directe  tout  aussi  bien  que  sur  les  rochers 
les  plus  nus  de  l’Islande;  le  lichen  ( Physcia  islandica  DC.)  expose 
ses  thalles  au  soleil  pour  les  pénétrer  du  principe  tonique  et  sapide 
qui  caractérise  toutes  ces  plantes.  Dans  les  lieux  obscurs,  à l’ombre 
des  forêts , sous  les  végétaux  arborescents  dont  les  cimes  ombragent 
les  bords  des  eaux  , on  ne  voit  pas  de  plantes  qui  possèdent  ces  qualités. 
Ces  principes  et  ces  déductions  étant  connues,  leur  application  à 
l’horticulture  pratique  s’apperçoit  aisément.  Cette  branche  de  l’art 
qui  a pour  but  la  propagation  et  la  culture  des  plantes  recherchées 
pour  leur  haute  saveur,  soit  comme  condiments  , soit  comme  espèces 
médicinales,  tire  de  ces  faits  une  direction  fixe.  Le  jardin  médical , le. 
jardin  des  hôpitaux  sera  par  conséquent  mieux  situé  sur  une  pente 
exposée  au  midi  que  partout  ailleurs.  L’établissement  horticole  qui  a 
pour  spécialité  la  production  de  plantes  utiles  dans  l’art  de  guérir,  dans 
la  parfumerie,  dans  l’art  culinaire,  doit  être  plus  ouvert  qu’ombragé, 
recevoir  les  rayons  du  soleil  avec  constance  et  facilité  ; l’emplacement 
de  pareils  établissements  serait  en  même  temps  plus  convenable  dans 
les  parties  montagneuses  d’un  pays  que  dans  sa  partie  plate  et  à ex- 
position indifférente.  Pour  la  Belgique  , ce  principe  ne  devrait  pas 
être  perdu  de  vue,  puisque  les  collines  du  Condroz  réalisent  principa- 
lement les  conditions  voulues  pour  le  but  dont  il  s’agit  ici. 
C’est  précisément  à cause  de  l’effet  de  la  lumière  sur  le  dévelop- 
pement des  matières  savoureuses,  qu’on  emploie  la  privation  de  la 
lumière  ou  l’étiolement  pour  diminuer  le  goût  trop  relevé  de  cer- 
taines plantes,  afin  de  les  rendre  mangeables  ou  du  moins  agréables 
au  palais  de  l’homme.  Beaucoup  de  végétaux  ne  sont  édules  qu’à 
celte  condition.  Le  chou  marin  ( crarnbe  maritima ) devient  dur,  sec 
et  de  mauvais  goût  s’il  n’est  étiolé  pendant  ses  premières  pousses. 
En  le  couvrant  d’un  grand  pot  renversé  dont  on  a bouché  le  trou, 
et  qu’on  entoure  de  fumier,  on  recueille  au  premier  printemps  des 
rudiments  de  feuilles  étiolées  et  des  jets  de  liges  excellents,  si  l’étiole- 
