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braun- ober ft^ivat^gefärbten, im ;j5tinern aber titarmorirten , ftet^ feft 
iinb l^art bleibenbcii, biircf} einen siemltc^ ftarfen, ^nnteift fer)r angene^^^ 
men arüniatifcf)en (^ernd) fic^ an^^etd^nenbe ^il^e irerben mit bem allge- 
meinen Dramen „Trüffel'' be^eic^net. gefeit ein^ biefer Kriterien, \o ijat 
man e^3 ntd^t mit einer ed^ten ^riiffelart gu tf}nn. ^i§ jel^t finb etiuag 
me^r a\§ ein ^iertelf}unbert üerfd^iebencr Birten befannt, beren ^eimat 
bie fübltdien nnb mittleren ^f)eile ©nro)}ag finb nnb üon benen nur ein-- 
jelne wenige aui^ in anbern ^xWjtiUn r»orfommen. Die luic^ticifte, b. f). 
mert^OOÜfte (Specie^3 ift Tuber melanosporum, Vitt, bie „^erigorb- 
trüffel", bie feinfte nnb befte t)cn atlen; i^re änßere (Sc()ale ift brann- 
röti)Iic^ fc^u^arj, mit gicmlid) err}abenen, regelmäßigen, üielecfigen 353ar5en 
bebcdt, bag ^nnere rötblid^ fc^war^ mit ireifsticben ?tbevn nnb anwerft 
aromatifd}em ©ernc?^. ©ie unrb b{§ fanftgroß, bilbct ben |)anptbeftanb^ 
tljeil ber fran^öfifd)en ^robnction, fommt aber and} in Italien, Dentfd)^ 
lanb nnb Defterreid] for. ^^r näc^ft üeriranbt nnb an S[Bertl) fie faft 
crreid^enb ift Tuber brumale Vitt., bie „$5intertrüffer\ ebenfalls in 
2;^ranfreic^ nnb Italien l)änfig, feltener hingegen in Dent]d)lanb. ®ie ift 
außen nod) bunfler gefärbt al§ bie üorige, befiy bie nämlid)en ^Vir^en, 
^eigt im ^^nnern eine mel)r in baö 5(f(^graue iibergebenbe g-ärbnng nnb 
gan3 kreiße 5(bern ^an l}at x>on biefer 5(rt in g-ranfrei^ fc^on Ü^m- 
j.-)lare im ^eiric^jt üon 1 — 5 kg\ gefnnben, in ber Siegel aber luerben 
bie einzelnen ^nbiüibneu, beren gorm mel^r ober minber fngelig ift, nic^t 
ml gri?ßer a\§ f leine Kartoffeln ober große ^[Ballnnffe. Tuber aesiivuin, 
Vitt., bie „ Pommer trüffel" ftel)t tro^ i^re§ ftarfen unb angenehmen (5!>erud)eg 
gegen bie beiben oorgenannteu Birten snriirf ; fie bleibt ^iemlic^ Hein, il)re 
fd}n'arsbranne *?3eribie (©c^ale) ift mit befonber^ grofsen ^ßar^en bcbedt, 
innen geigt fie n^eif3e Albern in braunem gleifc^e ; fie ift in granfrei^ nnb 
;3talien fel^r l}äufig, in Deutfd}lanb, (Snglanb nnb Öefterreic^ hingegen 
feltener. Die fartoffelgroß loerbenbe Tuber magnatum, Pico bie „eble 
Trüffel" fommt in erl}eb(i^eren Quantitäten nur auf berapenninifd]en§alb' 
infel oor, in allen fouftigen 2^rüffellänbern trifft man fie nur fporabifc^. 
3:rot5 ibre^ flangoollen, üieloerfpredienben 9^amen§ ftel)t fie loeit gegen 
bie anbern Birten an S3}ol}lgefdhmad unb geiul}eit be^ 5[roma5 guriid 
nnb iregen il)re^ gmiebelartigen ©erud}e^ loirb fie fogar oon oielen ?eu-^ 
ten, ebenfo tote Tuber macrosponmi Vitt., gang oermorfen. 
Tuber mesentericuni Vitt., fiubet l^tngegen no^ eine giemlic^ ftarfe 
SSerioenbung ; fie ift außen gang fd}marg, befi^t aber nur Heinere ^ar* 
gen nnb fann oon ben oernjanbten gormen leicht bnrd^ bie fe^r eng ge- 
lounbenen ujeißen 5lbern unterfc^ieben loerben. 
Dbn^o^l leine eingige ^^rüffelart giftig ift, loerben boc^ alle anbern 
alg bie l^ier namhaft gemai^ten ©pecteg nici^t im größeren SJ^aßftabe 
öertoert^et unb entioeber gar nic^t ober nur im Öocalbebarf alä ©peife 
ternjenbet. 
Da^ 33orfommen ber Trüffeln ift ein l}öd}ft eigentf)nmliche5 unb in 
feinen Urfa^en nnb (Sonfequengen trolg oielfa^er (Stubien nod^ nic^t genau 
erfannteg. SO^an meiß nur, baß bie "^ilge ^erbenmeife unterirbifd^ toac^- 
fen, unb gtoar alle Qa^re immer n^ieber gleich ga^^lreid^, ja fogar noc^ 
an 2Renge gunel^menb, n^enn man aud^ no$ fo forgfältig ben ©rbboben 
