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anß ber ©rbe gef^offen, unb befd^äfttgen üerfc^iebene bcr^el^>en na^ ©ettt«= 
ler^ eingaben im §)er6fle an 1000 wirbeltet, S^orbamerifa tüerben 
jämmtU^e Dbftforten, bie g-rüc^te ber Xropenlänber mit etngefc^loffen, 
in biefen C£annerie^ präferüirt, außer ber Dbftgeit auc^ ga^lreid^e Sieben- 
artifef, alle 'äxkn üon (S^emüfen, (Geflügel, gifd^en u. f. tv. 
9^id§t aüe Dbftf orten eignen fi^ gleid) gut junt 53ü^fen*'!l3räfert)i= 
ren; al§ tiorjüglic^ geeignet für biefe 9}?et^obe erfc^eint unter bem ©tein^ 
übft bie ^ei^felfirfc^e, mld)t beim ©inbüd^fen gorm, garbe unb 'äxoma, 
tm bie frifc^e gruc^t am 53aume behält ; n?eniger geeignet §aben fic^ 
^irfd}en, befonber^ ^er^firfc^en erliefen. !l)ie meiften "ißflaumenf orten 
eignen fic^, menn fie entfernt «»erben, ebenfo, mie 'ipfirfic^e unb ^Iprifofen 
gut äum i^räferoiren ; au^ge^eic^net finb ^)ierfür au^ rot^e §imbeeren 
unb (Stad^elbeeren, el^e fold^e gan^ reif finb. 
Unter ben ^ernfrüc^iten flehen bie Quitten ooran; aud) 53irnen eig^ 
neu fic^ für biefen QwQd i^or^üglid^. Unter ben 5(epfeln mug jeboc^ eine 
forgfiiUige Sa^I getroffen »werben, inbem nur bie fügen 5(epfel mit feftem 
gleifd}e t>erir)enbbar finb. ^n D^orbamerifa mirb bie 5(pfelforte S^emton 
^epping aU bie üor^ügüc^fle ©orte ^um ^räferoiren erad^tet. §ierau§ 
ift bie ^erüorragenbe ^ic^tigfeit ber (Boxknmf)i erfi(^tlic^ , loelc^er ber 
Dbft^üc^ter öolle ^ead^tung ^u fd^enfen l^at, menn feine Ernten jum ^rä- 
fert?iren beftimmt finb. 
^n Unterf raufen mirb be^^alb feiten^ be§ fräntifd^en Gartenbau* 
i^ereing bereite feit mehreren ^a^ren ben burd^ bie beiben unterfrän^ 
fifc^en Dbftfonferoefabrifen ber §erren Ztx-'^n , Sei}mar unb (5omp. 
^u ^leinl^eubac^ unb be^ §errn S. SBuc^erer ^u Sürgburg gemachten 
3}Httf}eilungen über bie für biefe ©tabUffementf^ benöt^igten ^ruc^tforten, 
ioetd)e feit^er nocC) nii^t ober nic^t in äureic^enben Cuantitäten in Unter= 
franfen fuUioirt tDurben, üoHe 53eac^tung jugemenbet, unb merben biefe im 
;^ntereffe ber Obflprobu^enten fe^r banfensn^ert^en OTcittl^eilungen rege(== 
mäßig iperbffentlid^t. 
33on aüen 0}iet^ioben, ba§ Dbft länger gut ^^altbar 3U mad^en, ^at 
gemig feine eine größere ^ufunft, a\§ ha§ ^rodfnen ober ^i3rren be^ 
Dbfte§; ber ^^ro^eß be^ Xxodmm erforbert eine große ©ac^fenntniß, 
unb 5ei(^net fic^ bur^ befonbere Q3i(Iigfeit aug. ^ato ^robuft ift t)on 
ber längften §aUbarfeit, beiüa^rt ben natürlichen Dbftgef d^macf , unb ift 
begl}alb for^ug^ioeife geeignet, ein 33olfgnahrung§mittel su merben. 
53efonber^ in ^eutf^lanb, loo bie Dbftbautreibenbe, länblii^e 036- 
oölferung fic^ fc^on feit alten geiten mit bem dörren be^ Obfle^ befaßt, 
unrb biefe ^^nbuftrie i^or anberen Birten ber Obfloermert^ung ben ^orgug 
finben, treil fie fic^ ben gegebenen S3erhältniffen am heften anfügen läßt. 
ii^eiber ift 'iieutfdjlanb im ^rodfnen be§ Dbfte^ t»on anberen i^änbern 
loeit überflügelt morben. 
gaft allenthalben, namentlich audh in ben obftreid}en (^egenben be^ 
i^eutfdhen ©übeng mirb noch biefelbe mangelhafte unb unpraftifche 3}?e* 
thobe beg Cbftbbrren^ 5ur 5lnmenbung gebracht, \vk fid) foldhe feit ben 
älteften fetten auf bie (^egenmart üererbt ijat; e^ fann biefe a)Zethobe 
eigentlidh mehr al§ ein ^Räudhern, al!§ ein ^Dörren be^^ £)bfte§ be^eich^ 
net trerben; loe^h^^^ ^Berth biefes^ $)örrobfte^ al^ S^a^r^ 
